慕知微不停默唸：為了賺錢忍忍，為了賺錢能忍……
靠這精神勝利法和賺錢的動力，飛快選了一塊漂亮的五花肉，兩條小排骨。
轉頭看向旁邊，一個大盆裡泡著滿滿一盆土豆片，另一個盆裡碼著洗得乾乾淨淨的紅薯，旁邊還堆著這個季節常見的茄子和豆角。
她舀了點清水把手洗乾淨，伸手探進泡土豆片的盆裡，指尖觸到盆底一層厚厚的澱粉，眼睛頓時一亮。
轉頭就把剛剛看上的，那塊特別漂亮的裡脊肉拿下，這塊肉不做鍋包肉可惜了。
“你們哪來的？”
廚頭剛盯完一道菜出鍋讓打下手的徒弟趕緊刷鍋，轉頭就看到慕知微和孟老大兩個生面孔，還有一個是小丫頭，臉上立即浮現不滿。
小二見狀連忙上前，把事情原原本本地解釋了一遍。
廚頭聽完皺緊了眉頭，雖沒再多說什麼，卻還是瞪了慕知微一眼警告道：“規矩點，別在這兒瞎搗亂，不然可別怪我不客氣！”
慕知微笑著點頭應下，目送廚頭走出灶房，這才轉過身，翻看了一遍灶臺旁邊瓶瓶罐罐的調料才有條不紊地動起手來。
她心裡早有盤算：用五花肉配紅薯做道扣肉，再來份蒜香炸小排和鍋包肉，光有葷菜不行，想起選單上沒見著地三鮮，索性添上這道素菜。
有茄子和豆角的季節，不吃地三鮮對不起土豆！
五花肉冷水下鍋，隨手丟進幾片薑片，剛要放料酒去腥才想起這地方未必有，便轉頭問小二：“你們這兒有白酒嗎？”
要了肉又要酒？
小二聽得直嘀咕，苦著臉去找掌櫃回話。
古光耀聽了挑眉，饒有興致地追問慕知微在廚房了什麼，小二一五一十講了，反倒勾得他好奇心爆棚，於是親自拎著瓶白酒往後廚去了。
見老闆親自送酒來，慕知微也沒客氣，接過來便往鍋裡倒了些。
“這是做什麼？” 古光耀忍不住問。
“去腥增香。” 慕知微言簡意賅。
古光耀若有所思地點點頭，默默記在心裡。
煮肉的間隙，慕知微把泡土豆片的盆挪到一邊，裡面的土豆片撿到另一個盆裡，慢慢倒掉水，盆底一層厚厚的澱粉刮進碗裡，足足刮出來一大碗，夠用了。
裡脊肉切成厚薄均勻的片，拿刀背輕輕敲過兩面，全部處理好後放進碗中，倒上些白酒，加少許鹽抓拌均勻，靜置一旁備用。
小排骨被剁成半截手指長的小段，先放進碗里加麵粉抓洗，洗淨後再倒入白酒、醬油和鹽巴，仔細拌勻。
茄子土豆和紅薯都切成小塊，豆角擇好切段，茄子單獨挑到盆裡用鹽巴醃著殺水。
接下來是備配料：先切了一頭蒜的蒜末，用來醃製排骨；再切一頭蒜的蒜末單獨放著；又切了鍋包肉要用的薑絲、蒜片和胡蘿蔔絲，一一碼在盤子裡。
鍋裡的五花肉煮開了，慕知微轉身在另一個灶上熱油。油熱後，先下土豆塊慢火炸著，待炸得差不多了，再扔進豆角，等豆角變色、土豆正好炸得酥脆，一起撈出來控油。
茄子擠掉氧化的黑水，沖洗掉鹽巴再擠幹，下鍋炸至軟透撈出。
切塊的紅薯也下了鍋，炸到外殼變硬後撈出控油。
