十月末的遺忘之城，空氣裡飄著糧食的香氣。
那是各種穀物混雜的味道——稻穀的清香、小麥的麥香、高粱特有的那種醇厚中帶著微澀的氣息。
曬穀場上，金黃、赭紅、深褐的糧食堆成小山，農人們用木鍁翻曬，汗水滴在穀粒上，臉上卻是藏不住的笑。
李辰站在城主府後院的曬臺上，手裡捧著一把剛曬乾的高粱。
穗子沉甸甸的，籽粒飽滿，在陽光下泛著深紅色的光澤。
“夫君，這到底是個什麼東西？”柳如煙湊過來看，“奧馬爾說叫高粱，西域人種的，可西域人自己也說不清怎麼吃。”
李辰笑了，捻開一粒高粱，露出裡面乳白色的仁：“這可是好東西。耐旱，耐貧瘠，產量還高。你看這一穗，至少兩百粒。”
婉娘也過來，接過一把聞了聞：“有股特別的香味。能入藥嗎？”
“入藥可能不行，但能釀酒。”
“釀酒？”幾個夫人都圍過來。
“對，釀酒，用高粱釀的酒，醇厚，勁足，香濃。比米酒烈，比果酒醇。”
秀娘輕聲問：“夫君會釀？”
“會一點。……在書上看過。”
他沒細說怎麼會的，反正夫人們也都習慣了。這個夫君腦子裡總有些奇奇怪怪的知識，偏偏每次都有用。
“那咱們試試？要是真能釀出好酒，又能多一門生意！”
“走！”李辰興致來了，“去工坊區，找個空院子！”
工坊區最西頭有個閒置的小院，原本是準備建染坊的，現在正好用來試驗釀酒。
李辰讓人搬來十石高粱——今年試種了幾十畝，收了大概三百石，夠試驗了。
第一步是篩選。工人們用簸箕簸去秕穀、雜質，只留下飽滿的籽粒。
“要這麼幹淨嗎？”趙英湊過來看，這姑娘對打鐵在行，對釀酒一竅不通。
“要，雜質多了，酒容易有雜味。”
第二步是浸泡。選好的高粱倒進大木桶，加水浸泡。
李辰用手試水溫：“水要溫的，不能太燙，也不能太涼。泡十二個時辰，讓高粱吸飽水。”
泡了一夜，第二天早上，高粱粒都脹大了，用手一捏就能捏開。
第三步是蒸煮。
大灶上架起蒸籠，鋪上細麻布，把泡好的高粱均勻鋪上去。大火蒸，蒸汽騰騰昇起，帶著高粱特有的香氣瀰漫了整個院子。
“好香啊……”楚雪輕聲道，“有點像蒸飯的香味，但更濃些。”
“就是蒸飯。”李辰笑道，“不過蒸得要比米飯更透，要蒸到開花——你們看。”
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