這是一個需要持久力的過程，目的是讓麵粉與水充分、均勻地融合，形成光滑、有彈性的麵筋網路。
“揉麵要到位，俗話說‘揉揉千遍，饅頭自然甜’，一定要揉到麵糰光滑、不粘手、不粘盆才行。”
她額角微微見汗，但動作依舊穩健有力。
蘇冉和阿雅也洗乾淨手，學著唐禾的樣子，在旁邊的面盆裡嘗試起來。
一開始，麵糰在她們手裡很不聽話，不是太粘就是太硬，形狀也亂七八糟。
唐禾就不時停下來指導她們：
“水要一點點加…對，像這樣，用手掌根的力量往前推，再折回來…”
在她的耐心指導下，兩人漸漸找到了感覺，雖然動作還有些生澀，但麵糰在她們手中也慢慢變得聽話光滑起來。
等到麵肥散發出淡淡的酸香，內部充滿蜂窩狀孔洞時，唐禾將它掰成小塊，混入主麵糰中，再次進行充分的揉合，讓麵肥均勻分佈。
“好了，現在需要等待它發酵到兩倍大。”
唐禾將揉好的大面團蓋上溼布，放在溫暖處。
等看到麵糰膨脹得胖乎乎，用手指戳一下洞口不回縮時，唐禾便著手開始下一步——
給發酵好的麵糰排氣。
就是再次揉勻，然後分成均勻的小劑子。
唐禾示範如何將小劑子揉成光滑的半球形饅頭胚。
蘇冉和阿雅學著做。
她們做的饅頭胚一開始並不合格，歪歪扭扭的，表面也不光滑。
唐禾便手把手地教她們如何用手掌的弧度去揉搓，如何將收口緊緊壓在底部。
等所有的饅頭胚都做好，被整齊地碼放在蒸籠裡，則開始進行最後一次醒發。
等醒發好的饅頭胚開始在熊熊灶火上蒸制時，逐漸瀰漫開的帶著天然麥香和微微甜醇的蒸汽，讓在院裡幹活的人都忍不住嚥了咽口水。
夜幕時分。
讓眾人忙活了一天的饅頭最終迎來了高光時刻。
揭開鍋蓋的瞬間，熱氣蒸騰，一個個白胖暄軟、表皮光滑的大饅頭映入眼簾。
阿雅和蘇冉不約而同的嚥了咽口水。
唐禾饞的撓心撓肝的，但面上卻很淡定:
“冉姐，再做個野蔥炒肉、虎皮青椒、清炒槐花吧。”
這幾道菜蘇冉都會，立馬應道:
“行。”
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——姜泡椒泡些一了抓，去回返折又口門到走
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