柳枝阿媽點頭，“這個我也會。”
唐禾說完這幾樣，想了片刻，又補了一樣小菜：
“醃菜的話，不用泡菜。
泡菜是生醃的，發酵過程中乳酸菌太多，怕腸胃敏感的人不適應。
做醃黃瓜條吧，黃瓜切條，拿鹽稍微醃半個時辰，出水之後把鹽水擠掉，拌一點點糖和香油。
黃瓜本身性涼，但經過醃製之後涼性減弱，口感是脆的，味道是鹹鮮的，開胃但不刺激，比泡菜溫和。”
柳枝阿媽聽到最後眼裡多了幾分躍躍欲試的光：
“好，我知道了。”
她在心裡把唐禾說的這幾樣從頭到尾排了一遍：小米粥、白水煮蛋、原味豆漿、蒸米糕、醃黃瓜條。
五樣東西，有稀有幹有鹹有淡。
顏色也好看，黃澄澄的小米粥、乳白的豆漿、雪白的米糕、翠綠的黃瓜條，擺在一起清清爽爽的。
柳枝阿媽是個行動派，心裡有了譜就閒不住。
她把做魚丸的攤子留給石頭和黃老頭收拾，自己擦了把手就往小院廚房後頭走。
廚房後門外靠著牆根的地方擱著一副石磨，是李斯上個月在杜殼的指導下做的。
李斯選了青石料子，一錘一鑿地鑿出了磨盤的紋路，磨心用的是硬木軸，推起來省力又不跑偏。
這副石磨自從做好之後還沒正經用過，今天算是開了光。
柳枝阿媽把磨盤搬進廚房，拿了把軟毛刷子沾著清水，從磨眼到磨溝仔仔細細地刷了三遍。
刷完了又把磨盤搬到通風處晾著，轉身去儲物間舀黃豆。
她舀了兩大瓢，想著豆漿做完了還能點一鍋豆腐出來。
豆腐這東西怎麼做都好吃，有剩的還能做點黴豆腐，總歸不會浪費。
黃豆倒進大陶盆裡，接了清水沒過豆麵兩指深，又撒了一小撮鹽進去攪了攪——
鹽水泡豆能去豆腥味，這是她跟她阿媽學的。
泡好了豆子，她把陶盆端到廚房角落裡擱著，拿塊乾淨紗布蓋好，又去看了看米缸裡的大米。
做米糕的大米也得泡。
不過不用泡太久，兩個小時就夠了，泡到米粒能用指甲掐斷的程度，撈出來瀝乾水，放到石磨上加水磨成米漿。
米漿磨好了要加一點老面發酵，發酵的火候是關鍵，發不夠蒸出來的米糕不蓬鬆，發過了帶酸味。
柳枝阿媽把老面從麵缸裡挖出來一小塊，放在溫水裡化開，等明天米漿磨好了就加進去。
把這些都安排妥當了，她才關了廚房的燈，回屋歇下。
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