第49章 生個妹妹也行啊！（第三更！）
今天廠食堂的鬧劇，讓喜歡吃小炒的那批工人認清了王德發和黃福生的嘴臉。
而最近聲名鵲起的週二娃飯店，便成了大家的第二選擇。
國營飯店的菜倒是不錯，只是過去沒那麼方便，上菜慢還不敢催。
因為國營飯店的服務員脾氣實在太臭，罵人就算了，有時候說急了還動手打人。
相比之下，週二娃飯店的趙嬢嬢屬實和藹可親，要是上菜慢了，還會主動給上一份酸蘿蔔，說幾句好話。
能常吃小炒的，一般都是廠裡管理和技術骨幹，一個月工資七八十塊往上，隔三岔五和朋友約著搓一頓。
當然，不少人是第一次來，看到菜價比廠食堂小炒還貴，還是有幾分猶豫的。
這不，廠長和副廠長兩家聚餐，把幾樣菜都點了一份，大家都等著廠長吃完發表意見呢。
目前雙椒碎花牛肉、牛肉燒筍乾、紅燒排骨、蹺腳牛肉都得到了一致好評，只剩下最貴的藿香鯽魚等待審判。
“廠長，大家都等著你點評呢。”林志強早看出其他客人的心思了，笑著說道。
他雖然沒吃過周硯做的藿香鯽魚，但他對周硯有信心，能被壓軸上桌，肯定不會差。
“大家彆著急，我先嚐嘗，好壞我肯定公正評說。”王宏亮爽朗笑道，拿起筷子夾起一塊肚子上的魚肉。
湯汁勾芡的恰到好處，裹著魚肉被夾起，泛著微微油光，又不會過於黏膩。
魚肉喂到嘴裡，麻、辣、鮮、香、酸粉墨登場，而在這其中，藿香的獨特氣味異軍突起，將整體的味道再提上一個層次。
藿香鯽魚的做法並不統一，每一個廚師做出來都不同，這種差異，從那把泡豇豆和泡椒就出現了。
酸能提鮮，和魚很搭，所以川渝人煮魚愛放酸菜，放豇豆也是一個道理，增添風味，提鮮去腥。
王宏亮家裡有好幾個泡菜罈子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每個季節他都會把應季的菜泡好，鎖在地窖裡只有他能接觸到。不管是下稀飯還是炒菜、燒魚，都是好寶貝。
這藿香鯽魚裡的泡椒和泡豇豆，確實泡的好，酸香清爽，鮮明而不搶味。
多種味道的調和，竟如此和諧，可見周硯天賦之高。
咬開魚肉，微焦的魚皮特別香，而魚肉卻是格外鮮嫩。
鮮香美味，好吃！
藿香鯽魚有兩種做法，一種先煎後煮，收汁澆湯。
另一種則是捨去煎這個步驟，直接入濃湯煮，然後收汁澆湯，追求極致的鮮嫩。
很顯然，周硯是前一種做法，王宏亮也更喜歡這種。
在他看來，魚不煎不香，再嫩也缺點感覺，但煎過頭魚肉又會老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
這份藿香鯽魚的火候，把控的太好了。
火候、調味，完美融合，這道藿香鯽魚在他心裡，已經排到了第一位，比蓉城餐廳吃過的那條還要更好一些。
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