第170章 你不懂，雪兒她不一樣（6.3k二合一）
小李的筆尖在紙上游走的沙沙聲格外清脆。
黃琛和隔壁桌客人的臉上，多少帶著幾分古怪。
這小小一塊豆乾和腐竹，竟被何志遠上升到了這般高度。
不愧是雜誌社的副主編！
何志遠又嚐了一塊海帶結，嚥下後道：“相比之下，這海帶結就顯得平平無奇了。”
他接著嚐了麻辣口味的鹵素菜，微微點頭道：“這麻辣紅油倒是調的相當不錯，但相比之下，我還是更喜歡五香原味，能品味出老滷水的香味，還有食材的本味，別有滋味。”
黃琛笑著道：“我倒是覺得麻辣的滋味更爽利，他這辣味突出的還是香辣，微麻，芝麻特別香，特別是藕和土豆，裹上紅油，下酒都是極好的。”
“瞧瞧，這就是個人口味不同，喜好自然不同。”何志遠也笑了：“瞧那盆裡的兩種滷味的剩餘量，麻辣口味應該還要更受歡迎一些。”
“你倒是一點不爭論。”黃琛看著他，“讀書那會，為了跟小胖爭辯一道菜該不該放辣椒，你可是差點和他打起來。”
“那會年紀小，太狹隘了，認定了就覺得是對的，必須和人爭個高下對錯。”何志遠笑著搖了搖頭，“這些年去的地方多了，吃過不同口味的食物，見過不同的民俗和風土人情，自然有了敬畏和同理心。”
“你若知道閩、粵之地，他們把海鮮清蒸、水煮食用，你光想就覺得覺得腥味難除，食之無味。可他們知道我們把海鮮拿來紅燒、爆炒，又是拍著大腿罵我們暴殄天物。”
“有道理。”黃琛點頭，好奇道：“那海鮮水煮就啥也不放？那能吃嗎？”
何志遠笑道：“倒也不是啥也不放，蔥姜料酒還是會放的，用他們的話來說，吃的就是一個鮮味。但我吃不太慣，實在是有些過於寡淡，至少要配個好吃點的蘸碟嘛。”
說著，他的筷子已經夾起一片滷牛肉，好生端詳著，不禁讚歎道：“這牛腱子滷的好漂亮，色澤紅亮，切開後筋膜如琥珀般點綴其上，肉感看著就頗為緊實，牛肉品質好，火候把控的也很到位，不像有些滷牛肉一切開，看著就十分鬆散，吃起來發幹發柴。”
“張老太的滷牛肉，當年可是嘉州一絕。”黃琛道。
何志遠把牛肉喂到嘴裡，細細咀嚼著，眼睛漸漸明亮起來，嚥下後道：“牛肉的口感緊實，嚼起來滷香濃郁，筋膜略微彈牙，吃起來不幹不柴，越嚼越香！牛肉選用的應該是黃牛肉，牛肉的味道比較突出，沒有讓其他香味喧賓奪主。”
“說句實在話，這樣一份滷牛肉，在蓉城那也是最頂尖的存在。”
“這鍋老滷水太能打了，不管是滷豬頭肉還是滷牛肉，味道都是如此的醇厚，有種穿透靈魂的力量！”
放下筷子，何志遠的神情帶著幾分感慨，“老輩子水平果然高，這一鍋老滷水和滷肉的技藝能夠傳承下來，我們能夠坐在這裡品嚐到這樣的美食，何其有幸。”
黃琛和小李都跟著點了點頭。
“好了，小李，不寫了，動筷子吃飯。”何志遠和小李說道，從筷筒裡抽了一雙筷子遞給小李，自己也是拿起筷子扒拉了一口米飯。
小李受寵若驚地接過筷子，把筆記本塞回包裡，鋼筆別在胸口口袋上，先夾了一塊牛肉喂到嘴裡。
嗯，好吃！
滷香濃郁，肉感十足，越嚼越香。
再吃鹵素菜，各具風味，特別是滷腐竹，吃起來簡直比肉都香。
周硯的水平確實高啊！
這滷味就算在蓉城，那也絕對是頭一檔的存在，只要能把名聲做起來，生意肯定不會差。
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