老太太笑盈盈道：“周硯說上你們雜誌的都是大師，我一個鄉下老太婆滷個滷菜，也能上？”
“我們今天中午是在周硯的飯店吃的，吃了鹵素菜和滷牛肉、滷豬頭肉，味道太巴適了，是我吃過最好的滷味。”何志遠一臉認真道：“周硯的手藝是從你這裡傳承下來的，您自然當得起滷味大師之名。”
“看來周硯也沒有胡扯。”老太太微微點頭，“那你想知道啥子，你就問嘛，我要是記得起就跟你擺。”
“要得。”何志遠面露喜色，老太太性格倒是極好，太配合了。
之前遇到過一些老輩子，牛脾氣，怎麼都說不通，要是說急了，還抄起柺杖打他。
不就問個配方嘛，又不是非得回答，打人就過份了吧。
小李也是快速從布包裡取出筆記本，取出兩隻鋼筆擺在桌上，還把包裡的墨水瓶擰開放一旁。
以他的經驗來說，自願接受採訪的老輩子都很能說，費人、費筆、費墨水。
何志遠見小李已經做好準備，便開口問道：“老太太，您是從什麼時候學的滷菜，又是從誰的手中學得這門手藝的？”
老太太陷入了沉思，過了一會才開口：“滷菜的手藝是跟我老孃學的，從我記事起，我們家就在做滷味，我老孃、老漢每天滷一鍋豬頭和一鍋素菜挑去趕集賣。
我是家裡的老大，下面有個弟弟和兩個妹妹，從小就幫著削土豆、藕，再大一些就刮豬毛、洗肥腸。
我老孃說這手藝是她老漢傳給她的，我外公以前在蓉城大官家裡頭當大廚，是當時蓉城有名號的紅案大師。
後來世道動盪，生存艱難，我外公違背祖訓把滷味秘方和製作方法教給我老孃，我們一家才靠著這一鍋滷味活了下來。
後來老孃把手藝和秘方也教給了我，十八歲的時候，經人介紹認識了周毅，我嫁到了蘇稽……”
周硯坐在一旁安靜聽著，老太太的語調頗為輕鬆，和小李刷刷的筆觸聲交相呼應。
狸花貓趴在一旁的椅子上，打著輕鼾。
老太太講了一些剛到周村的事情，這些是周硯之前在她的記憶碎片中沒有看到的。
“我剛嫁過來的時候，周毅老漢給他分家，分給我們的土夯房牆上滿是縫縫，屋頂也全是洞，一到下雨天，外頭大雨裡頭小雨，風穿堂而過，日子簡直沒法過。
但周毅勤快，殺牛之餘每天閒暇的時候就補牆、修屋頂，快到冬天的時候終於把破房子修補好了。
家裡還是窮，日子過的緊巴巴的，連棉衣都沒得一件，我就想著做滷菜。牛腸、牛肚這些邊角料收拾收拾，用滷水一滷，大家都說味道好，說幹就幹。
先在青衣江旁邊賣，因為價格實惠，味道巴適，賣的還可以。
積累了一些本錢，我就開始滷豬頭，天天挑到蘇稽石板橋頭賣，生意越做越好，滷肉從十斤賣到二十斤、一百斤，挑不動了，就買了頭驢，弄了輛驢車……”
老太太講的不疾不徐，講到生意日漸變好的時候，臉上露出了笑容，說到丈夫隨軍出川，眉頭又不自覺皺了起來。
後邊的故事，周硯大多在她的記憶中看過。
幾十年過去，確實出現了一些偏差，但總體來說，老太太的記性還是不錯的，很多事情都記得清清楚楚。
關於嘉州飯店來進貨的事，被她全部略去，只說會有一些嘉州的食客聞名而來。
絕不背刺合作伙伴，老太太的底線還是相當高的。
何志遠不時提問幾句，對於感興趣的話題展開討論，大多數時候都是聽老太太講。
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