如今周硯是家裡的頂級大廚，掌控廚房的王。
“這麼大的鯉魚，拿來紅燒嘛，你看怎麼樣？”周硯說道。
“紅燒要得。”趙嬢嬢點頭。
“那我先把魚殺了。”老周同志把魚竿和小馬紮放回去，拎著把剔骨刀出來，看著周硯道：“要一整條還是切塊？”
“切塊。先把魚對半分，再切這麼寬就行，這魚肉肥厚，切窄一點好入味。”周硯給他比劃了一下，殺魚是細活，老周同志主動承擔，他就可以先去被燒魚用的料備著。
像是感受到了殺意，大鯉魚突然發力，從周硯的手上翻了出去，落在地上跳來跳去。
“魚擺擺，你莫板，板也沒球得用~~”周沫沫頓一旁，奶聲奶氣的勸道。
“要得。”老周同志應了一聲，彎腰先用刀把給大鯉魚腦袋來了一記。
咚的一聲悶響，原本還翻騰的大鯉魚瞬間失去夢想，躺平不動了。
“它一哈就睡戳了嗎？”周沫沫抬頭，有些震驚的看著老周同志。
“對。”老周同志拎起秒睡的大魚，提著刀和盆往河邊去了。
周硯去備料，四川人做魚，費料又費油。
也就現在啥都是自己做，成本沒那麼高，不然光是買燒魚料、酸菜、泡椒、配菜、蔥姜料酒和油，和買條魚的價格相差無幾。
紅燒魚塊的做法，周硯從腦海裡找到了一些師父做魚的記憶片段。
以前只記住了步驟，不太明白其中的原理，也復刻不出來。
有種知識流過腦子又不留痕跡的感覺。
但從他掌握了完美藿香鯽魚的做法之後，就有種一通百通的感覺了。
醃魚蔥姜料酒一放，大差不差。
勾芡也不難，火爆豬肝的薄芡都能把握得住，紅燒魚塊的芡厚點薄點影響不大。
紅燒的料參考了鄭強做的紅燒魚，量按魚的大小來把控。
老周同志把殺好的魚端回來，周硯用井水重新漂洗了一遍，洗的乾乾淨淨，一點血水都沒有了。
魚的腥味一半來自血和魚表面的黏液，洗乾淨後，腥味立馬減半。
青衣江裡野生大鯉魚的肉質太好了，肉質發黃，看起來晶瑩緊實，魚腥味都要淡不少。
一條魚，殺完還裝了半搪瓷盆。
“不止五斤，少說也有五斤八兩。”老周同志笑著說道。
“你手準，信你的。”周硯笑著道。
姜拍扁切薑片，加一把蔥，倒點料酒，加一點鹽巴，先把魚給醃一會。
趙鐵英看著這一盆魚，說道：“這魚有點多哦，要不你煎了鏟一碗起來，讓趙紅給你奶奶端回去自己燒一哈？她最喜歡吃魚了，這麼大的野生鯉魚也難得遇到。”
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。慧智的來下承傳是這，魚火小腐豆火大
”~嘟咕~嘟咕“
。房廚個整了滿飄氣香，泡著翻，微微中湯濃的紅在塊魚
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。盤裝鍋起，花蔥的綠把一和，杆菜芹土的細切許些上撒上面往再候時這
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。澤的人出織段椒辣的紅和、菜芹的綠，段蔥的白，剔瑩晶來起看，浸全完湯的亮紅被，了裹面外魚
。來而面撲氣熱著隨香鮮辣麻
！了，塊魚燒紅
。水口吞了吞住不忍時同，人五的裡房廚
）！更加上晚~票月求：SP（
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)完章本(
