第252章 死嘴，要你多嘴！（6.2k二合一）
李良才瞪大的眼睛裡，帶著濃濃的震驚與不解。
肉皮軟糯黏嘴，肥肉入口即化，瘦肉軟糯醇厚，一口下去，滿嘴流油。
芽菜的香味特別濃郁，比起鹽菜，滋味更為醇厚，帶點微甜焦香，滲入肉中。
火候、調味、刀工，皆上等！
這一口鹹燒白，絕了！
這鹹燒白，啷個能做出這種味道呢？
他十二歲學廚，到今年都六十多年了。
不說做不出來，連吃都沒吃過這麼完美的鹹燒白。
色、香、味俱佳！
想了想，他又夾了一筷子芽菜。
芽菜切細，是均勻的顆粒，吸飽了油脂，泛著油潤的光澤。
口感脆嫩，鹹香回甘，口味豐富且有層次感，油香油香的，拿來拌飯肯定安逸慘了。
這芽菜做的太有水平了！
李良才鹽菜鹹燒白天下第一的想法，這一刻動搖了。
他們李派的鹹燒白，鹹香入味，味道巴適，一直都是飛燕酒樓的招牌菜之一。
但在這道芽菜鹹燒白麵前，顯得沒那麼有底氣。
“嗯！這個鹹燒白味道真的巴適！肉蒸的好巴適哦，鹹香適口，肥而不膩！這個芽菜品質也高，應該是窖藏一年左右的，香味濃郁，帶點焦糖的微微回甜，吸足了油脂，拿來拌飯肯定安逸！”一旁的黃鶴嘗過之後，兩眼放光，衝著黃兵道：“兒子，去給你老漢兒打碗米飯來。”
“你不是剛吃飽飯嗎？”黃兵疑惑問道。
“你娃娃就是屁話多，喊你去打你就去，莫要逼老子在高興的時候抽你。”黃鶴白了他一眼。
“好好好。”黃兵縮了縮脖子，轉身去打飯。
“給我也整半碗。”李良才開口道，“順便把李三娃也喊過來。”
“啊？”黃兵有些意外，但很快點頭：“要得！”
“李大爺，你覺得周硯做的這份鹹燒白如何？”黃鶯直球發問，一點不帶拐彎抹角。
黃鶴也是看向了李良才，他是飛燕酒樓的老闆，但也是個好吃嘴，昧良心的話說不出口，這鹹燒白就是比他們飛燕酒樓的好吃。
李良才想了想道：“味道確實巴適，選用芽菜增加了醇厚的風味。當然，芽菜做鹹燒白不稀奇，他用的這芽菜的品質特別高，色澤金黃，口感脆嫩，不是乾巴巴的鹽菜能比的。
其次就是刀工、火候、調味的把控做的特別好。你看這肉，薄厚勻淨，顏色上的特別均勻，色如琥珀，賣相特別好。尤其是這個肉皮，虎皮炸的也很好，吃起來口感安逸。
周硯這個娃娃，學廚的天賦實在太好了，簡直是孔派的天降紫微星……”
。開推被門廂包，時這
。三老李的服師廚著穿著跟邊後，來進飯碗兩著端兵黃
。預的好不些有時頓裡心，硯周誇在父師到聽就他來進門推，張顯略表的三老李
。意在沒弟徒訓著忙前先過不，的道知是他熱加房廚進白燒鹹碗一著端兵黃前先
。他著等廂包在父師說，話傳來就兵黃，夫功會一才到想沒
。張得覺會是還，他喊父師聽一可，了年多十廚主當都他
。道說三老李”？我喊你，父師“
。他給遞子筷的過用沒雙了拿，才良李”。白燒鹹份這嚐嚐，來“
。錯不實確著看，織味香的菜芽與香，的亮紅澤，菜芽角一出，塊兩了夾，白燒鹹盤一著放就上桌，前上三老李
。塊一起夾他，嘗不敢不，嘗讓父師
。掉沒都裡到喂偏偏可，開散要都時隨是像，巍巍來起夾，別特的蒸
。香別特，味爛，鼻縈香之菜芽酵發與脂，舌盈味之甜回鮮鹹，品一細細
。飯米碗兩的旁一了向看住不忍他讓，香和脂油了飽吸，口爽脆，菜芽子筷一了夾再他
。道問口開才良李”？何如得覺你“
”。逸安“：頭點三老李
”？字個兩就“：道眼瞪，了住不繃，會一了等才良李
。辜無點有三老李”。啊價評高最“
”。別區子啥有白燒鹹的做硯周跟白燒鹹的做你，析分析分你讓“，眼瞪子鬍吹才良李”。你到得遇是真子老“
”？弟徒個那的磊肖？的做硯周是這“：驚震些有言聞三老李
。頭點鶯黃”。的來回包打裡店硯周從我是這，叔李，對“
”……代一，出才人有代山江是真“
。慨的三老李斷打才良李”？不來出的做你“
”？啊的樣這是不也的教你，父師“：雜複點有表，他著看三老李
”？得沒進長點一就，了去過年多麼這？吧了事的前年十三是都，白燒鹹做你教回一第我“：道臉著板才良李
。道幽幽三老李”？吧了年十六快，白燒鹹做你教回一第爺師，父師“
。工的手趁找始開經已，眼一了掃右左，了默沉才良李
”！進改試嘗來準標個這照按，火點一過再候時的炸皮，點點一厚微稍的切再，菜芽換菜鹽！改就上馬！改“：道忙連三老李
”。很得香，人膩不又來起吃偏偏，了足充太水油這，看你“：頭點連連，飯米口大一了拉碗著端鶴黃”！了香太飯拌，菜芽是別特，逸安的真是白燒鹹個這，下一試嘗以可得覺我“
”。渡過慢慢，白燒鹹菜芽個一加增以可，好得整能果如，的菜鹽吃歡喜人有也，的多是還人客的點，白燒鹹，下一究研好好去端就我那，得要“：道頭點，分幾了真認是也表言聞三老李
。上飯到蓋菜芽子筷兩了夾又，裡碗到塊一了夾起忙連，走端子盤把要三老李見鶴黃”！菜芽點弄，塊夾再我！下等下等“
”。去上提質品的菜芽把要就先首，道味個這出做想是要你，菜芽的好麼這過到遇有沒都，場市菜不了逛也我年些這，高當相質品，菜芽個這嚐嚐再你“：道說邊一，菜芽和夾始開是也，飯米碗半外另起端才良李”？了來出做能就去回端你，嘛子啥急“
”？的整賓宜去門專不難，菜芽的買裡哪從是硯周得曉不。不增白燒咸道這給，好到恰的酵發，厚醇道味，脆菜芽這，此如實確“：頭點著跟三老李
。證產房辦去他找來上要還硯周午中天今，口開鶴黃”？硯周問一問我頭回不要“
”。逸安好得沒，問樣這“，頭搖才良李”。環一的藝廚是也，材食的師廚，說意願定一不他“
。了多的歷經事種這，大長樓酒燕飛在小從他，道說鶴黃”。球算就說意願不，說就說意願他，問問口隨就我，事得沒“
。故世人有還，殺殺打打得非是不也湖江，方地點大麼這就州嘉
。常正也人送人水順個當，的完吃難很是家一，材食的好上遇候時有
。了賣意樂不就定不說他，行同個一換是要，房瓦破那像就
。的起得丟是還他但，目數小是不錢塊百六
。道問人眾的裡廂包著看，來進門推蘭淑趙”？子爪裡這鑽都“
。道說著笑鶴黃”。間空的進改有沒有白燒鹹的裡樓酒們我看看，下一嚐品起一三老李和爺大李讓我，來上白燒鹹的做硯周份一了帶鶯鶯“
。啊的奇稀啥沒也著看，的糟八七得翻菜芽，白燒鹹的半一了吃被經已上桌著看，疑些有蘭淑趙”。嘛的點歡喜，吃歡喜人客不有是還？的好的做都直一是不白燒鹹的樓酒們我？白燒鹹“
。給遞頭一了調子筷把鶴黃”。嚐嚐你“
。道說著跟鶯黃”。了道知就了嚐你，媽“
。塊一了夾子筷過接，才良李的飯拌菜芽著拉旁一眼了看蘭淑趙
。道知就夾一，位到不到的蒸白燒這，理管在都直一控品的品菜裡店，娘闆老年十幾了當
。撐支的要必供提在瘦和皮豬是這，斷就夾一輕輕於至不又偏偏但，巍巍來起夾，爛不而
。行不定肯，有沒也啥，抿一口，了頭過蒸就那，爛就夾一是要
。現表的好工刀是這，致一本基度厚小大，著迭堆塊塊一那瞧，正板很也的切，般一珀琥如澤，亮漂很
。因原的工刀學先廚學是也這，候火控把的好更夠能，致一度厚的且而
。來起了亮便睛眼的蘭淑趙，口一
！樣一不是
。甘回微微有裡，後之下嚥，筆之睛點是味香的菜芽，外之香鹹了除，厚醇糯瘦，的化就一頭舌，皮虎的糯，些一好更的賣樓酒們他比要口的
。了棒太次層的道味
。足十韻餘
。點特的飯下香鹹個一就真，白燒鹹菜鹽的樓酒們他，下之比相
。足十香醬，脆口，菜芽的湯油與了飽吸，菜芽嚐了嚐再
”？的做硯周是真這“，之歎驚臉滿，子筷下放蘭淑趙”。白燒鹹的逸安麼這到吃回一第是還我，來年多麼這，哦逸安好白燒鹹菜芽這“
”。點人客不，迎歡別特，菜新的上剛天兩前“：頭點鶯黃
。道說鶴黃”。回幾點多會也定肯，我是換，啊到不吃也店飯找去出，來出不做家己自說別，白燒鹹的好麼這“
”？不做能你，白燒鹹菜芽這，傅師李“：三老李向看而轉，分幾了肅嚴表的蘭淑趙
”。嘛看試試……我“：尬尷顯略三老李
。大越做越會定肯氣名候時到，紙報、誌雜上頭兩天三在現他以，來州嘉到搬店飯把要就年明能可硯周“：道聲沉蘭淑趙
