第365章 營業額和利潤歷史新高！（6.2k二合一）
“對，同意了。”周硯看了眼老太太手裡的雞毛撣子，回答的可利索了。
老太太給糖的時候可慈祥了，抽孫子那也是真抽啊。
“好，好啊。”老太太把雞毛撣子放到一旁，臉上的笑容愈發燦爛。
“那我去翻肉了。”周硯說了一聲，往一旁放臘肉的房間走去。
四個大缸靠著牆一字排開，揭開面上的竹簍和紗布，臘肉堆迭到了罈子口，幾乎要滿出來了。
給臘肉翻身是醃製過程中非常重要的一環，能讓鹽味均勻散開，偷不得懶，也含糊不得。
拿了個大盆把四壇臘肉都翻了一遍身，周硯又去院角的燻房看了眼。
剛一靠近，柏木葉燃燒的煙味已是飄來，徐徐白煙從門縫裡鑽了出來。
周硯拿鑰匙開啟門，拉開門先站一邊，讓煙霧稍稍散去一些，這才步入其中。
在院子裡晾乾的香腸，昨天送入燻房，開始為期兩週的燻烤。
一排排的竹竿上掛滿了香腸，整齊的懸空掛著，抬眼看去，說是肉林也不為過。
燻烤了一天一夜，香腸的表皮已經泛起微微的油脂，一節節胖乎乎的，看著相當誘人，讓人忍不住想剪一根回去試試味道。
下方用石頭和泥砌了一個簡易灶臺，面上蓋著一塊石板，灶臺裡塞著青綠色的柏樹枝，最底下還有一根大青岡木，火光微亮，徐徐煙霧升騰而起，瀰漫著整個燻房。
柏木香、青岡木的煙燻香味、混雜著香腸的香氣，隨著微微熱氣湧來。
這個燻房相當專業。
煙燻是不能見明火的，不然香腸和臘肉會被烤黑，表面油脂烤乾也會導致口感變差。
燻房的溫度也要控制好，讓香腸和臘肉緩慢收幹，將煙燻的風味揉入其中，進度比風乾稍快，但至少也得燻烤半個月以上。
這是時間的魔法，讓美味緩慢熟成。
燻房在冬天的時候，是老周家的核心要地，只有老太太能夠隨意進出。
需要隨時添柏木枝，這也是比較耗時的一件事。
老太太在門口烤上火，勾引隔壁老太太來擺龍門陣和打牌，就是為了能看著燻房的火。
周硯看了幾眼，確認香腸狀態後，便捂著嘴退了出去。
實在是太燻人了！
一會功夫，眼淚就下來了。
“烤的怎麼樣？”老太太問道。
“烤的太好了，香腸的狀態剛合適，柏木枝加青岡木烤著確實香。”周硯笑著說道。
“那肯定噻，五十年的手藝，不開玩笑的。”老太太臉上的笑容中透著自信與從容。
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