“周硯回來了！”
“周硯，聽說周明的壩壩宴你給他操辦啊？厲害哦！”
隨著周硯和鎮政府頒佈蹺腳牛肉行業標準，並且給村民們做了教學和示範，周硯在村裡的地位水漲船高。
周硯騎著摩托車回村，路上遇到的村民都紛紛主動跟他打招呼，相當熱情。
要知道，去年的小週迴村，還是那個被村裡老孃們在背後蛐蛐的毛小子呢。
身份地位嘛，都是自個掙出來的。
摩托車停在周明家門口，章老三和章順拉著一車肉已經在門口候著了，瞧見他笑著招呼道：“周老闆，肉給你拉過來了！你先看看要得不。”
周漢和馬金花也在旁邊站著。
“要得，我看看嘛。”周硯把車停好，一邊招呼周杰他們過來搬肉，一邊驗肉。
上回周浩結婚，是殺了一頭豬，然後將就那頭豬來做的壩壩宴，少的部分再另外去買。
這回周硯掌勺，沒殺豬，直接找章老三訂的豬肉。
這對於沒啥做壩壩宴經驗的周硯來說更加友好，不用考慮如何最大限度的利用好一整頭豬，只要考慮好每一道菜的豬肉用量、部位，然後直接報給章老三就行，他自會挑好的送來。
至於豬欄裡那兩頭大肥豬，回頭殺了賣肉，或者找人上門收走，一樣能換成錢。
吃年夜飯那天定選單，周漢和馬金花特意跟他強調了的，這一場壩壩宴，必須要辦的體面些。
原因很樸素，他們覺得宋老師是城裡姑娘，家庭條件好，爺爺以前是當官的，媽老漢兒又是大學老師，不嫌他們家條件差，那在結婚這件事情上，肯定不能讓他們在親朋面前抬不起頭。
今天來的六十桌客人，三十桌是男方這邊的，還有三十桌是女方那邊的。
嘉州一中的老師，宋婉清媽老漢兒的同事朋友，宋長河的朋友，關係密切的都會來。
據說宋學民還包了兩輛班車，負責接送從蓉城過來的親朋好友，以及一些上了年紀，不方便自己騎車來吃飯的老人、孩子。
雙方家庭，對於這場婚禮都非常重視。
三轉一響，三十六條腿，這些東西三嬢他們已經備好送到宋家去了，明天一早去接親再抬回來。
家裡那麼多長輩盯著，這些流程基本錯不了。
那明天這兩場壩壩宴，尤其中午這場辦得如何，可就相當重要了。
畢竟那麼多客人遠道而來，而且還是貴客，要是吃得不滿意，回去難免會念叨。
周硯把每塊肉都掃了一遍，沒什麼問題，看得出來章老三也是精心挑選過的。
“這麼多肉，挑肉有什麼講究嗎？什麼樣的肉在你們專業廚師看來是好的？”夏華鋒手裡拿個小本子，在旁邊問道。
周硯笑著說道：“夏叔，選肉講究可就多了，首先你要看肉色，新鮮的豬肉顏色是鮮豔紅潤的，尤其是這早上剛殺的豬，這種顏色說明豬的狀態比較健康。
另外選肉的部位也很重要，比如做回鍋肉和魚香肉絲，我會選用二刀肉，也稱坐墩肉，就是豬屁股那塊，先切一刀豬尾巴，再切的第二刀這塊。這塊肉的口感好，肥肉化渣，瘦肉彈牙，一頭豬也就這麼一塊。再說肘子……”
周硯一邊驗肉，一邊給夏華鋒講解。
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”。豆紅去手用，裡箕筲到豆紅的好煮前先瓢一舀後然，上桶深個這在放箕簸的篩細個一拿我以所，多較比量用天今為因，合配人個兩要需，上字洗個一在就鍵關，沙洗豆紅“：學教邊一作邊一硯周
”。邊裡盆的邊下到衝沙豆把我幫，來下倒慢慢水清瓢一舀邊這從你，離分皮豆和泥沙豆的膩細，了開就一手，後之煮豆紅個這看你“
