雙椒碎花牛肉也保持住【極其不錯】的水準。
周硯看了一會，提示道：“老羅，碎花牛肉的鹽加一點點，提前兩秒出鍋試試。”
“要得！”老羅應了一聲，這一份碎花牛肉按周硯的說法多加了些許鹽巴，爆炒的時候提前兩秒出的鍋。
【一份完美的雙椒碎花牛肉（畫龍點睛）】
周硯一眼掃到了鑑定結果，嘴角的笑容已經藏不住了，還得是老羅啊，一點就通。
周飛把碎花牛肉端走，老羅則把炒勺裡剩的一點碎花牛肉倒到他試菜的勺子裡，喂到嘴裡一嘗，眼睛頓時亮了：“嘿！這牛肉的口感硬是軟嫩了幾分，鹽味也更適合了。”
碎花牛肉是火候菜，牛肉切碎，大火爆炒，稍不注意就老了，吃的就是那個外焦裡嫩的口感和鮮辣滋味。
這道菜算是他的拿手菜，炒的一向不錯，沒想到經周硯這麼一提點，把火候和調味略作調整，成菜效果竟然還能有所提升。
“周師，你這真是飛機掛暖瓶——高水平啊！”老羅不由讚歎道。
“這道菜我炒得多，我覺得這樣調整一下成菜效果更好些。”周硯笑道。
“多謝指點，你要不跟我說一聲，我這輩子怕是都想不到還能再進一步。”老羅看著他感慨道：“當年孔大爺還在的時候，也是這樣默不作聲的在旁邊看著，然後給你指點兩下。就這兩三句話，有時候抵得上幾年苦練。”
這一刻，老羅只覺得來週二娃飯店真是來對了。
不為那一百三十五塊的工資，光是能夠提升廚藝這事吧，對他就足夠有吸引力了。
“拿我跟師爺比，又太抬舉我了。”周硯連忙擺手。
“這有啥，在我們孔派，從來都是憑本事說話。”老羅笑道：“當年師父每次做新菜，都請宋博來點評。他那根舌頭是有靈性的，最多吃三口，放了啥子調味，放了好多量，先放的哪樣，能說個八九不離十。
當然，這龜兒子罵人的時候也牙尖的很，孔大爺脾氣那麼好的人，都被他說的劈斷了一塊砧板。”
周硯驚歎於宋博的神之舌，聽到後邊半段，忍不住笑了。
不過牙尖這事吧，也不能全怪宋博，孔派傳承的嘛，說明確實天賦高，啥都學得好。
小曾把鍋裡的兩份生爆鹽煎肉給盛出鍋，往鍋里加了一瓢水，還抽空拿出筆記本刷刷記了兩筆。
……
滷豬頭肉先上了桌。
嚴文和範慶豐嘗過之後都沉默了。
國營飯店也有做滷味，之前賣的不錯，還會有人上門來打包帶回去喝酒。
但最近點的客人越來越少，打包的客人更是一個都見不著了。
現在原因找到了。
這滷豬頭肉也他喵的太香了吧！
口感油潤，肥而不膩，滷香濃郁，味道非常醇厚，嚥下之後，唇齒留香。
嚴文看著範慶豐道：“你覺得老朱有可能……”
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