“你再洗一遍。”
史密斯老老實實走回去。
湯普森走進廚房，看著檯面上的麵粉，伸手蘸了一點，放到嘴裡嚐了嚐，表情認真得像在品鑑紅酒。
“你在幹什麼？”吳道問。
“嘗一下面粉的味道。”湯普森說。
“然後呢？”
“沒什麼味道。”
吳道深吸一口氣，開始和麵。麵粉、水揉在一起，反覆按壓。歐文站在旁邊，一臉好奇：“你這是在做什麼？”
“和麵。餃子皮的基礎。”
“為什麼這麼用力？”
“因為面需要筋道。筋道才好吃。”
歐文似懂非懂地點了點頭：“就像訓練？”
吳道看了他一眼：“你還挺會比喻。”
“我是狀元秀，當然會比喻。”
史密斯走過來，伸手想抓麵糰，被吳道一巴掌拍開。吳道把麵糰分成小塊，用擀麵杖擀成圓形薄皮。動作行雲流水，像在球場上做後仰跳投。
“看好了。”他說，“這是餃子皮。要把餡放在中間，對摺，捏緊邊沿。”
他拿起一張皮，舀了一勺豬肉白菜餡放在中間，對摺，手指在邊沿捏出褶子。二十秒，一個餃子完成了。完美得像藝術館裡的雕塑，每一道褶子都均勻整齊，像他投籃時的弧線一樣精確。
史密斯瞪大眼睛：“這比投籃還難。”
“你投籃也不準。”
史密斯無言以對。
湯普森第一個嘗試。
他拿起一張餃子皮，舀了一大勺餡，對摺，捏邊沿。餡太多了，餃子合不上。他又拿了一張皮蓋在上面，把兩個皮捏在一起，形成了一個飛碟狀的物體。
所有人看著那個“餃子”，沉默了。廚房裡安靜得能聽到冰箱的嗡嗡聲。歐文第一個開口：“那是什麼？”
“餃子。”湯普森說。
“那是兩個餃子。”
“不，是一個餃子用了兩張皮。雙倍碳水，雙倍快樂。”
吳道憋著笑點頭：“行。你繼續。”
歐文第二個嘗試。他拿起餃子皮，舀了一勺餡，對摺，捏邊沿。邊沿捏得很緊，但餃子的形狀——像一個被踩了一腳的籃球，歪歪扭扭地躺在案板上。
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