但一直在做，馬春梅要求每一刀都要力爭切好，但不要求速度，因為切得慢，也不會切到手。
就是胳膊一直在顫抖。
但是，馬春梅發現毛大虎一個優點，這孩子抗壓力很強很強，一個多小時，就這麼切，不停手，越切越好，這對於新切菜的人來說很難的。
南瓜是有硬度的，新切的人一會兒就會手累，會更哆嗦。
但是毛大虎力氣大， 幹慣了活，所以越切越好，總之，只是切片，也不是多難，馬春梅拿了一個筷子，放在前面讓他看厚度，一個小時之後，切的都是能用的了。
再蒸。
蒸南瓜 比蒸紅薯就難度大多了。
紅薯能蒸過頭，時間掌握上特別容易，南瓜不行。
老樣子，馬春梅拿出秤，按多少斤南瓜一鍋，不是冷水下鍋蒸，因為冷水到開水的過程，雖然對蒸南瓜有幫助，但馬春梅要做的不是節省每一步，而是量化。
所以一定是開水後再蒸，這樣時間就固定了，差別在一分鐘以內都行。
定時也容易，反覆用到鬧鐘，也就沒有難度了。
蒸好南瓜，隨後把熬好的紅薯糖稀重新下鍋，小火升溫，加一點水，還要加白糖，但主要還是依靠糖稀本身的甜度和濃稠度打底。
糖稀微微冒泡、溫潤透亮時，將瀝乾的南瓜片動作輕柔放進鍋裡，慢慢翻拌，讓每一片南瓜都均勻裹上一層糖稀。
全程保持最小火，慢慢燜煮收汁，絕不急火猛燒。任由糖稀一點點滲入南瓜肌理，裹在表層不斷收濃，期間時不時輕輕翻動，避免粘連。
隨著水分慢慢收幹，糖色愈發金黃透亮，整鍋甜香濃郁撲鼻。
待到糖稀完全抱團、掛在南瓜片上不滴落、不粘鍋，南瓜片通透軟糯、形態完整不變形，就可以關火出鍋。
最後將裹滿糖殼的南瓜片整齊擺放在乾淨做糖用的木框架裡，自然晾涼凝固。
最後再趁著熱的時候，切成合適麻將大小的方塊。
徹底涼透後的南瓜糖，糖殼清亮剔透，內裡是完整緊實的南瓜片，層次分明，糖甜不膩，還帶著天然的南瓜清香，口感紮實獨特，是外頭市面上根本見不到的地道手工好物。
幾個人吃的都是邊角的糖渣，哇，又甜，又香，還有南瓜和紅薯特別的味道。
杜麗娟都吃驚了：“怎麼這麼好吃。而且都是便宜貨來著的。”
雖然這東西她們幹慣活的，看一次基本上就會了，但是能煮成這樣好吃的，還是極少有的。
人多，又都是幹活的，馬春梅做完一鍋之後，又親自盯著他們重複了一次。
晚飯都是杜麗娟去飯店打來的，因為馬春梅來了，所以晚飯是一隻紅燒雞，加上紅燒豆腐和一條魚一個鍋白米飯。
小周姑娘也來吃飯了，她結婚了，但婆家對她挺好的，今天男人不在家，婆婆忙沒空做飯，她中午就回來吃飯。
馬春梅給她送了一雙皮鞋票，是她發工資裡面有好多張票。
小周拿著票，眼睛都成月牙了，她是真的好喜歡馬春梅，好想成為馬春梅的親閨女。
