《晉陽小公主的奇妙之旅》第783章 古代豆腐的口感(1)

作者:吹牛不要本錢·13天前

林言和長孫皇后和三個小公主上到二樓,小兕子立即拉著林言的手說道:“小囊君,豆腐發發呢!我想七豆腐發發。”

小吃貨就是這樣,對好吃的東西記得清清楚楚。

“豆腐花在冰箱裡,兕子先去沙發坐,我去把豆腐花拿過來。”

“嗯吶嗯吶!”

於是林言和李麗質一起走到冰箱前拿出五碗豆腐花,然後回到沙發前。

將豆腐花放在茶几上,然後揭開蓋子。

“好了,城陽,兕子,吃豆腐花了。”

“嗯吶嗯吶!”

於是兩個小公主便用塑膠勺子舀起豆腐花吃了起來。

“鴨,介過豆腐發發太好七辣!甜甜噠。”小兕子吃了一口豆腐花,開心得眼睛都眯了起來。

“嗯吶嗯吶,豆腐花軟軟的,滑滑的,又香又甜。”城陽也非常高興。

長孫皇后和李麗質也拿起勺子舀起豆腐花吃了起來。

軟滑可口,又香又甜的豆腐花很合長孫皇后和李麗質的口味,兩人也吃得十分開心。

“殿下,長樂,你們沒吃過豆腐花嗎?”林言有些疑惑地問道。

林言知道傳說中豆腐起源於西漢淮南王劉安,但是這沒有任何史料證實。

有確切史料最早出現豆腐的是東漢打虎亭漢墓。

河南密縣打虎亭一號漢墓,出土東漢晚期畫像石,完整刻畫浸豆→磨漿→濾漿→點滷→壓制成塊全套制豆腐工序,是目前唯一漢代制豆腐工藝影像證據。

這就證明了東漢肯定已經掌握了豆腐的全套生產工藝了。

至於西漢淮南王劉安那個時候有沒有出現豆腐就不得而知了。

不過理論上豆腐花肯定比豆腐更早出現。

因為豆腐的製作流程是黃豆浸泡→磨漿→濾出純豆漿→點凝固劑(滷水/石膏)。

剛點完漿、不擠壓、不脫水:就是豆腐花(嫩豆凝乳)。

把豆花裝入布包,重壓擠出大量水分,才能壓實成整塊豆腐。

豆花是中間產物,豆腐是豆花進一步加工的成品。

只要人類掌握“豆漿+凝固劑”,第一步得到的一定是豆花。

想要豆腐,必須再多一道壓榨工序。

不存在跳過豆花直接做出硬豆腐的技術路徑。

但是整個唐朝都沒有任何史料記載了唐朝人食用豆腐花的記錄。

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