第二天雙喜拉著拖車跟姚秀英一起去菜市場。
雖然有了攤車，但手搓的推車並沒有下崗，拉去賣菜非常方便省力。
買完炒飯炒粉用的配菜後，雙喜拉著姚秀英去了肉攤，豬耳朵買了一對，豬臉肉稱了兩斤，再有豬肺、豬嘴、豬大腸，幾乎把肉攤上的豬雜都包圓了。
素菜也買了不少，藕片、土豆、香乾、千張、海帶……
姚秀英心口突突的，雙喜說她要研究新產品，可在她的印象裡，雙喜壓根就沒上過灶，她能做出什麼東西來。
“這些東西味道這麼重，房東阿婆要罵人的。”姚秀英試圖找藉口阻攔。
雙喜挑著菜，頭也不抬，“就臭一會，等滷香味出來他們就會忘了臭味的。”
菜攤上的豬雜已經簡單處理過了，不會像家裡殺年豬一樣，從頭開始清理，臭得怨天尤人。
攔不住姚秀英就不攔了，跟在雙喜身後，又看著她配齊了香料。
回到家，母女倆輪流分工。
雙喜在樓上關門洗豬雜，姚秀英借房東阿婆的廚房收拾清理素菜，本來姚秀英想讓雙喜洗素菜的，結果雙喜沒同意。
“她什麼時候幹過這麼髒的活啊，要讓她爸知道，得心疼死。”姚秀英時不時擔憂地看向樓上。
嘴上說穆慶良會心疼，其實姚秀英這會就心疼得不行。
雙喜不讓姚秀英洗，一是怕她清理不到位，二是怕她捨不得東西，在農村還能用草木灰，可以洗得很乾淨，在羊城哪裡找得到草木灰啊，只能用麵粉用鹽。
用清水來回洗了七八遍後，雙喜用剪刀剪去多餘的油脂，把豬腸和豬肚翻面刮掉內膜、黃漬，撕掉豬肝上的薄膜，豬肺來回灌水擠壓。
全部預處理完後，又用淘米水泡血水。
好在每天要煮兩大鍋米飯，家裡淘米水是不缺的。
現在的淘米水是好東西，一兩遍的時候很渾濁，到第三遍就有點清了，在雙喜老家，第三遍的淘米水是非常養人的，雙喜都是直接喝。
不過到羊城來就不敢喝了，家裡用的水是井水，空口喝都沁甜，自來水不燒開不敢喝。
血水泡得差不多，加入買的最便宜的麵粉一頓搓洗。
洗得水明顯清很多了，就差不多了，像豬肺、豬肝這些，你想洗成清水是不可能的，洗這麼多遍，再用幹紗布吸乾水分，就不會有味道了。
處理好這些，雙喜又把所有香料都洗了一遍，簡單地泡了下水。
全部準備好後開始炒料，香料一加到熱油裡，濃郁的香味就激發了出來，小火多炒一炒，炒了香味依次加入調料，最後加水燒開，倒入焯好水的豬雜裡。
為了滷肉，雙喜還斥巨資買了個大高壓鍋。
使用高壓鍋前，雙喜先用蓋接了水，確認排氣孔通暢，這才蓋蓋開火。
大火上氣，轉一分鐘後封爐子調小火，又煮了差不多半個小時，姚秀英才把高壓鍋端到地上，等它自然洩壓。
姚秀英早把所有菜洗好切好，雙喜要滷的素菜也按她的要求整理好，在家裡守著了。
不守著她不放心。
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