第535章
蘇念也不賣關子，直接把自己的想法說了出來：“我這兒有兩個方子，一個是烤魚，一個是香辣蝦。做法簡單，但味道絕對能讓人吃了一次想兩次。您要是信得過，我教您怎麼做。咱們今天就試試，要是客人覺得好，咱們就談合作。要是覺得不行，我這兩桶魚蝦,就當送給您嚐鮮了，我立馬走人，絕不再來打擾，如何？”
老師傅一聽，這姑娘倒是有點意思,不卑不亢，還主動提出教做菜？
他打五幾年就在這飯店幹，眼看著周圍幾家店越來越紅火，自己這兒卻日漸冷清，心裡也著急。
眼下有這麼好的食材，還有新奇的菜式，試試也無妨。
“行！那你就說說，這烤魚和香辣蝦,怎麼做？”
蘇念一看，老師傅是聽得進話的，頓時心裡有了底兒。
“有大鐵盤子和烤爐嗎？”
“有，都有！”老師傅點頭。
後廚，蘇念指揮著老師傅處理魚：
大魚剖開洗淨,用全佐料醃製。在鐵盤裡鋪上洋蔥、土豆、豆芽當墊菜，放上醃製好的魚。
豆瓣醬、花椒、辣椒炒成紅油底料，澆在魚身上。
老師傅按照蘇念說的，一步步做下來，看著一盤子的魚和料，疑惑問：“然後呢？”
“烤魚烤魚，自然是放到爐子裡烤啊！”
老師傅鼓搗好烤爐，把盤子往裡一推。
隨著溫度升高，魚肉的鮮香混合著醬料的麻辣焦香，漸漸瀰漫了整個後廚，順著窗戶飄到了外面。
“這味兒，光聞著就想吃了！”老師傅讚道，“姑娘，這是川渝菜吧？聽你口音也不像川渝人啊？”
蘇念笑道：“我是東北人，偶然去過那邊，吃過之後念念不忘，自己研究著就會了。接下來咱們做香辣蝦！”
香辣蝦其實更簡單。大青蝦開背去蝦線，過油炸至外殼酥脆。然後起鍋燒油，放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香，再加入剛才炒的紅油底料，倒入炸好的大蝦，快速翻炒均勻，撒上芝麻和香菜出鍋。
香辣蝦的辣味兒比烤魚更霸道，勾得人食指大動。
幾個還在後院處理青菜肉類的幫廚聞到廚房的味道，跑進廚房來看，簾子一掀開，口水就忍不住往出冒。
老師傅捏了一隻大蝦放在嘴裡，眯著眼睛吃的直嘿嘿。
“嘿！嘿呦！黑黝黝！”
幾個幫廚也忍不住上手了。
“這味道，太正了！”
“又香又辣，還帶著一股說不出的鮮甜味兒呢！”
“光是聞著這味兒啊，我就能吃好幾碗飯了！這麼一嘗，可真是絕了！”
蘇念一看，還得是老師傅，她就這麼說說，人家就能復刻出來這味兒。
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