陳洛等人跟著沈百萬，進了大門。
一進門，便是一個寬敞的前院。
院子正中是個水池，池中養著錦鯉，紅白相間，悠然遊動。
池邊種著幾叢花卉，開得正豔。
沈百萬邊走邊介紹：“前院主要是待客之處，穿過這道月洞門，便是作坊區。”
五人穿過月洞門，眼前豁然開朗。
一排排嶄新的建築整齊排列，白牆黛瓦，錯落有致。
空氣中瀰漫著淡淡的酒香，還有糧食蒸煮後的特有氣息。
沈百萬帶著幾人，逐一參觀。
第一間是曲房。
這是一座牆壁厚實的屋子，門窗可開可閉，地面鋪著整齊的青磚。
屋內一排排木架，上面擺放著整整齊齊的曲塊，有的已經長滿了白色的菌絲。
沈百萬指著那些曲塊，介紹道：“這是制曲的地方。曲是酒之骨，曲的好壞，直接決定酒的品質。”
他走到一排木架前，拿起一塊曲塊，讓三人細看。
“咱們這曲，用的是江州那邊的老方子，但菌種是精心挑選過的。我讓人從上百種曲中反覆試驗，最後選定了這一種。製出來的曲，糖化力強，發酵徹底，釀出的酒格外醇厚。”
楚夢瑤好奇道：“這曲是怎麼做的？”
沈百萬笑道：“說來話長。簡單說，就是把糯米、生薑、杏仁、嫩蓼等粉碎，加水拌勻，踩成曲磚，然後放進這曲房，控制溫度和溼度，讓黴菌自然生長。這個過程，少則一月，多則兩月，全靠經驗。”
他指了指牆壁上那些可開閉的窗戶：“這屋子牆壁厚實，是為了保溫。窗戶可以調節，是為了控制通風和溼度。麴菌嬌貴得很，太熱太冷太乾太溼都不行。”
沈青菱聽得入神，忍不住問道：“沈老闆，這些曲塊上長的白毛，就是黴菌嗎？不會壞嗎？”
沈百萬笑道：“青菱姑娘問得好。這些白毛正是咱們要的黴菌，不但不會壞，反而是釀酒的關鍵。要是長了黑毛綠毛，那才是壞了。”
沈青菱恍然大悟，連連點頭。
林芷萱若有所思地點點頭：“原來釀酒這麼講究。”
參觀完曲房，沈百萬帶他們來到蒸煮間。
這是一間寬敞的大屋，砌著幾個大型灶臺，灶上安放著巨大的甑桶。
幾個夥計正在忙碌，有的在往甑桶裡添料，有的在燒火，有的在翻拌。
熱氣騰騰，糧食的香味撲鼻而來。
沈百萬介紹道：“這裡是蒸飯和攤晾的地方。先把糧食蒸熟，然後攤開晾涼，才能加曲發酵。”
他指著那些甑桶，繼續道：“蒸飯的火候很關鍵。火大了，糧食蒸得太爛，影響發酵；火小了，糧食不熟，也不行。我讓人反覆試驗，才摸索出最合適的火候和時間。”
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