填至八分滿時,他停下動作,取過那撮由金羽煉化的金色粉末,均勻撒在餡料表面。
粉末落下的瞬間,彷彿引動了什麼,整個鴨身內的餡料靈氣波動明顯活躍了一絲,與鴨皮本身的“雲仙之韻”產生了奇妙的共鳴。
隨後,他以一種特殊的“藏針縫合”技法,用浸泡過靈液的柔韌靈草莖,將鴨脖和鴨臀的開口巧妙縫合,針腳細密到幾乎看不見,確保在後續烹飪中汁水不會外洩。
第四步,是複合烹飪技法的極致運用——【心火貫體,水汽共浴】。
林小凡將填好餡料的八寶鴨置於一個帶有多層蒸架的紫砂大鍋之中。
鍋底注入少量靈泉和幾片香葉。
然後,他做出了一個讓所有人再次驚愕的舉動。
他再次引動獅王心火!
但這一次,心火併未包裹鴨身,而是隨著林小凡意念操控,分化成千百條比頭髮絲還要纖細無數倍的金色火線,如同擁有生命的觸鬚,精準地刺入鴨皮之上那些肉眼難辨的毛孔之中!
“火線入體?!這......這是要做什麼?內焚嗎?” 有人失聲驚呼。
但下一刻,他們明白了。
這些細微到極致的火線,並未在鴨肉內部燃燒,而是將獅王心火那精純而溫和的熱力,均勻地輸送至鴨肉的每一寸肌理、乃至內部餡料的中心!
這是一種從內而外的加熱方式!
與此同時,鍋底的靈泉開始被鍋體本身的餘熱和鴨身散發的熱量緩緩加熱,產生溫和的水蒸氣,瀰漫在鍋內,對鴨皮進行由外而內的溼潤加熱。
“這招啊,玩的就是個內外兼修。”
林小凡歪頭瞅了瞅,隨手調整了一下心火細絲的強度,
“裡頭嘛,用我這心火化成的細絲,讓它從裡面熱乎起來,精華一點不浪費。”
“外頭呢,就用這溫和的蒸汽哄著,保住水分,嫩得能掐出水來。”
他衝旁邊看得眼直的炎燼老祖抬了抬下巴:
“老祖,您玩火的行家,您說說,這法子是不是比直接用猛火胡啃強?”
“裡頭小火慢燉,外頭溫水泡著,再柴的肉也得給你整服帖了!這鴨子想不好吃都難!”
炎燼老祖已經震驚到麻木了,只是張大了嘴巴,喃喃道:“將火焰掌控到如此入微......分化萬千,透體而入,行蒸煮之實......這簡直是把火焰玩成了繡花針裡的繡花針......老子......老子服了,心服口服......”
藥塵子等人則沉浸在另一種震撼中:
“內外兼修,水火同爐!這不僅是對火候的極致掌控,更是對‘陰陽’、‘水火’大道理解的完美體現!”
“大師竟將如此深奧的至理,化入一道菜的烹製之中!”
隨著時間推移,紫砂鍋內熱氣氤氳,那千百條細微心火線持續而穩定地輸送著熱力。
鴨皮漸漸變得晶瑩剔透,皮下豐腴的脂肪被慢慢逼出,浸潤著鴨皮,使其呈現出誘人的金黃色。
內部,八寶餡料在心火的熱力下漸漸成熟,糯米的軟糯、蓮子的粉嫩、薏仁的Q彈、紅棗的甜潤、筍丁的清脆、乾貝的鮮香、靈菇的濃醇、火腿的鹹香......各種味道和靈氣在心火細絲的引導下,開始完美地融合並與鴨肉本身的鮮美滋味交織在一起。
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