蛋白潔白如玉,光滑緊緻,隱隱透出內部蛋黃金潤的顏色。
用小玉刀輕輕從中間劃開,蛋白嫩滑,蛋黃並未完全凝固,中心是如同熔金般的溏心,緩緩流淌,散發著混合了蛋香、蜜羅花甜馥、霧隱茶清雅、百味菇鮮美的奇妙複合香氣,濃郁而和諧。
“成了!”
林小凡眼中閃過喜色。他小心地切下薄薄一片品嚐。
蛋白嫩滑,蛋黃溏心濃郁鮮美,風味層次複雜而美妙,各種味道融合得天衣無縫,更妙的是,其中還帶著一絲安神草的清氣和蓮藕碎屑帶來的溫潤底蘊。
這絕對是一個合格甚至超預期的“核心”!
但只有一個核心還不夠。
林小凡想了想,又用百味菇薄片,嘗試製作了一個小型的“百味菇凍”。
他將百味菇薄片用特殊手法熬出濃縮菌湯,加入少許瓊脂和蜜羅花露,調和後倒入一個指甲蓋大小的玉模中冷卻成型。
得到的是一枚晶瑩剔透、內蘊百味菇精華、中心有一點蜜羅花金絲的袖珍“菇凍”,同樣鮮美無比,口感Q彈有趣。
他準備了兩種“核心”,可以應對不同食客的喜好,或者......作為最後選擇的餘地。
食材處理完畢,核心備好,蓮盞凋成。
萬事俱備,只欠最後的組合與烹飪了。
然而,這才是真正的挑戰開始。
如何將處理好的白玉靈菇、銀線靈蝦仁、靈蔬嫩芽,有序地放入蓮盞?
放入的順序、位置、彼此接觸的面積,都會影響最終受熱、入味和口感。
蜜羅茶露的香氣如何與蓮盞的溫潤、靈菇的鮮香、蝦仁的鮮甜、靈蔬的清脆完美融合?
那一點點暖陽椒粉末,該在哪個環節、以何種方式加入,才能起到“化雪”的點睛之筆,又不被察覺?
燉制的火候、時間、密封程度,如何精確控制,才能讓蓮盞內的所有食材同時達到最佳狀態,又不會讓蓮盞破裂或變形?
還有最關鍵的——【情緒調味】。
如何在烹飪這最後、也是最複雜的步驟中,將他對柳清歌的愧疚、珍視與承諾,對墨苓的感謝、理解與尊重,對雲瑤的呵護、親近與讓她快樂的心願,以及那份希望“小家”和睦溫暖的祈願,全部不著痕跡地融入這道“蓮心玉盞”之中?
林小凡看著石臺上準備好的所有食材和工具,深吸一口氣,對藥塵子道。
“藥前輩,最後一步,我需要絕對安靜和專注。”
藥塵子神色肅然,鄭重點頭:“林大師放心,老夫為你護法,絕不讓任何外物打擾。
孫虎,趙德柱,影蠍你們守住前後門,任何人不得靠近後院!”
“是!”孫虎和趙大師也感受到了凝重的氣氛,立刻領命而去。
後院中,只剩下林小凡和藥塵子,以及石臺上那些凝聚了無數心血和期待的食材。
林小凡閉上眼睛,調整呼吸,讓心神徹底沉靜下來。
......影背的去離絕和白告的娑婆眼淚夜昨,率直與護維的,可拙笨的流爾偶與傲冷的,滴點的來以識相歌清柳與憶回始開他
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