這刀工,這構思,已近乎藝術創作。
孫虎和趙大師也看得目瞪口呆。
這哪裡還是蓮藕,分明是一件精美的玉器!
林小凡自己也滿意地點點頭。他將這第一個“玉盞”小心地放在鋪了柔軟溼布的玉盤中。
接著,他又一鼓作氣,用另外兩截蓮藕,雕刻出了第二個、第三個玉盞。
雖然略有差異,但都達到了他預期的標準。
三個“溫玉蓮盞”並排放在玉盤中,溫潤的光澤交相輝映,淡淡的清香混合著溫玉暖意散發出來,僅僅是看著,就讓人感到一種寧靜和美好。
“接下來,是‘上層核心’。”
林小凡的視線,落在了那幾枚靈禽蛋和百味菇薄片上。
他最初設想的“溏心靈禽蛋”或“百味菇精華凍”都有其優缺點。
蛋的溏心能帶來爆漿的溫暖驚喜和濃郁滋味,但火候極難控制,且蛋味可能過於霸道,影響整體清雅。
百味菇精華凍能提供極致的鮮味核心,但口感單一,且製作複雜,穩定性有待驗證。
“或許......可以結合?”
林小凡心中一動,冒出一個更大膽的想法。
他取出一枚靈禽蛋,小心地在蛋殼頂端敲開一個比針尖略大的小孔,將蛋清緩緩瀝出大部分,只留少許。
然後,他用一根極細的靈草莖,蘸取了一點點“蜜羅茶露”和一滴濃縮的“百味菇提取精華”,混合均勻後,用微型玉針筒,極其小心地從蛋殼小孔注入剩下的蛋液中,輕輕搖勻。
這樣,蛋液內部就融合了蜜羅花的甘馥、霧隱茶的清雅、以及百味菇的極致鮮味。
接著,他用一小塊軟泥暫時封住蛋殼小孔,將這枚特殊的蛋,放入一個帶蓋的玉質燉盅裡,燉盅底部鋪著少許點化後的“溫玉雪蓮藕”碎屑和兩片安神草嫩葉,加入剛好能浸沒蛋身一半的“翡翠靈泉”。
“獅王心火,最小火,文火隔水燉盅。”
林小凡全神貫注地守在燉盅旁,【廚神之眼】時刻關注著蛋殼內蛋液的狀態變化。
這是一個極其精細的活。
水溫太高或時間稍長,蛋液就會凝固過度,失去韌性。
水溫不夠或時間不足,蛋液無法恰到好處地凝固,也無法將注入的風味完美融合。
他要的,是蛋清剛好完全凝固嫩滑,蛋黃中心還有一點點如同旭日初昇般的溏心,並且所有風味完美融合的狀態。
時間在緊張的等待中緩慢流逝。
燉盅蓋子的氣孔中,飄出極其澹雅的混合香氣。
一炷香時間到。
林小凡立刻熄火,用玉夾子小心地夾出那枚蛋,放入冰鎮的“翡翠靈泉”中極速冷卻數息,以停止餘熱繼續加熱。
。殼蛋開剝地心小他,後然
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