後廚的“文化衝突”在高強度工作中也時有發生。
一個雜役急著上菜,端走了一盤王副廚認為“雀巢形狀稍有瑕疵”的金絲雀卵,被王副廚一個眼神定在原地,冷汗直流,最後還是換了“完美”的一盤才讓走。
李火夫因為炸辣條的雜役有一次慢了半息,導致一鍋辣條口感稍韌,而發了一通不大不小的火。
張點心師則對送點心的小碟擺盤角度吹毛求疵......
不過,在趙大師的協調和林小凡的“只看結果,細節你們商量”的放權態度下,這些摩擦都控制在可控範圍內,反而促使雙方不斷調整、適應,協作效率在磕絆中緩慢提升。
大堂裡,因“辣條”引發的小插曲也不少。
有食客為搶奪最後一籃辣條差點爭執起來,被孫虎及時勸開,並承諾明日加量。
有被辣哭的孩童哇哇大哭,父母哭笑不得。
更多的是被辣得嘶哈吸氣、滿臉通紅卻大喊過癮、頻頻加單的顧客。“
辣條”之名,伴隨著各種誇張的傳聞,比如“趙大師說能通暢靈脈!”,以驚人的速度在坊間傳播。
夜幕再次降臨,“奇妙小店”送走了最後一批戀戀不捨的食客,關上了店門。
大堂裡杯盤狼藉,空氣中混合著各種食物殘存的氣味,疲憊卻滿足。
後廚,趙大師、王、李、張、週五人的團隊,幾乎累得脫力。
趙大師的手還在微微顫抖,那是長時間精神高度集中和體力消耗的結果。
王副廚的刀安靜地躺在刀架上,他閉目靠在牆上調息。
李火夫面前灶火已熄,他正看著小本本上密密麻麻的資料出神。
張點心師揉著發酸的手腕。
老周則在最後清點所剩無幾的庫存,眉頭緊鎖。
但他們的眼睛,都是亮著的。
前店,孫虎帶著雜役們飛快地打掃著。林小凡則坐在櫃檯後,手指輕輕敲擊著桌面,看著系統剛剛重新整理的提示:
【叮!檢測到‘美食基地的奠基’任務取得重大進展!】
【子目標:建立專業化分工團隊——完成!(團隊架構穩定,協作磨合中)】
【子目標:推出具有市場競爭力的新選單體系——完成!(‘皇城遺風’系列市場反響熱烈)】
【子目標:初步形成品牌影響力與穩定客源——進行中(影響力大幅提升,客源結構最佳化)。】
【任務總進度更新:65%】
【階段性獎勵發放:美食點+,【團隊管理心得(初級)】x1。】
【請宿主繼續努力,完善供應鏈,最佳化運營,鞏固品牌,早日完成基地奠基!】
一萬美食點!還有管理心得和供應商線索!
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