週末清晨的風裹著稻田的清香，五輛商務車緩緩停在永安鎮家庭農場的入口。剛滿三歲的秦奮和秦安早就在車裡坐不住，車門一開就攥著各自的小竹籃往下衝，馬犬壯壯搖著尾巴跟在腳邊打轉轉，惹得一眾人笑。老爸老媽扶著車門慢慢下來，岳父岳母已經抬腳往菜園方向走，張鵬夫婦和陳雪松夫婦跟在後面，手裡還拎著帶來的酒水和點心。
張叔張嬸早就等在臨時院門口，笑著迎上來：“秦總，各位都來了！這陣子菜長得正旺，塘裡草魚鯽魚都肥，雞天天在林子裡跑，今天管夠。”
我笑著擺手：“叔嬸別客氣，就是帶家人朋友過來放鬆一天。中午我露一手，大家嚐嚐柴火灶燉的土雞。”
一行人先往東邊的菜園走，二十多畝地被打理得井井有條，畦壟上的秋白菜裹著青綠的菜心，菠菜、生菜嫩得發亮，白蘿蔔纓子舒展成片，坡邊的蔥薑蒜長勢喜人。秦奮舉著小籃子蹲在生菜畦邊，專挑大葉子揪，秦安跟在後面，小手誤把草葉往籃子裡塞，被哥哥歪著小臉糾正，逗得老媽直笑：“慢點揪，小的留著再長長，咱們摘夠中午吃的就行。”
岳母和張鵬媳婦、陳雪松媳婦沿著畦埂往裡走，手裡挑著燒菜要用的配菜：“多摘點四季豆和土豆，燉柴火雞吸滿湯汁最入味。再拔兩根胡蘿蔔，回頭給孩子們燉個清口的鯽魚湯。”
李萍跟在後面，時不時彎腰扶一把差點踩空的秦安，回頭跟陳雪松媳婦笑道：“這倆孩子播種那天就天天唸叨，這周總算能親手摘菜了。有這麼個地方撒歡，比在家悶著強多了。”
“可不是嘛。”陳雪松媳婦拎著一兜生菜應聲，“我們家那小子在家就知道粘平板，回頭也帶過來跟著下地，體驗體驗糧食怎麼來的。”
老爸和岳父蹲在蘿蔔地邊，指著土裡冒出來的圓蘿蔔頭聊種菜經，張鵬和陳雪松則拎著小鋤頭，幫著給邊邊角角的菜鬆土，說說笑笑間，一籃籃新鮮蔬菜就整整齊齊堆到了田埂上。
摘完半筐菜，岳父興致勃勃往坡腳魚塘走：“走，去甩兩杆，試試這山澗活水養的魚口好不好。”張鵬和陳雪松立刻跟上，三人拿上張叔備好的魚竿，搬著小馬紮坐在塘埂預留的寬平臺上，拋竿入水，慢悠悠等魚咬鉤。
沒十分鐘，岳父的魚漂猛地往下沉，他手腕一抬，一條半斤多的鯽魚被拉出水面，在陽光下甩著銀亮的尾巴。張鵬笑著起鬨：“叔可以啊！開杆就中魚，今天中午的魚湯算是穩了。”
“這塘水深兩米五，活水養出來的魚勁道足，肉質肯定鮮。”岳父收著線，臉上帶著笑意，“等下再釣兩條大草魚，一起燉上。”
陳雪松那邊半天沒動靜，拎著空桿直搖頭：“奇了怪了，怎麼就不咬我的鉤？莫不是魚也認人？”惹得旁邊幾人一陣笑。女士們則坐在塘邊的遮陽棚裡，剝著剛摘的毛豆聊著家常，兩個孩子蹲在塘邊扔小石子，被壯壯追著跑，清脆的笑聲飄得老遠。
快到中午，我挽起袖子往林子邊的禽舍走：“差不多該備午飯了，抓兩隻散養土雞，今天主菜就做柴火雞。”張鵬立刻起身跟上：“我來搭把手，這雞天天在林子裡跑，精得很，一個人不好圍。”
兩人鑽進側邊的雜樹林，黃羽土雞正低頭啄蟲，見人來撲稜著翅膀就往樹叢裡鑽。張鵬堵在東邊樹後，我從西邊慢慢繞過去，瞅準最壯的那隻公雞，俯身一扣就攥住了翅膀。陳雪松在邊上笑著拍影片：“可以啊鋒哥，抓雞也這麼利索，深藏不露啊。”
張嬸手腳麻利，接過去沒多久就處理乾淨，剁成大小均勻的塊。剛摘的土豆、四季豆、青筍切成滾刀塊，蔥薑蒜、幹辣椒、八角桂皮備了滿滿一瓷碟，灶邊的幹松木柴劈得整整齊齊，碼得老高。
土灶搭在院子的遮陽棚下，一口鑄鐵大鐵鍋擦得鋥亮。我蹲下身引火，幹松針一點就著，添上幾塊小木柴，火苗很快竄起來，舔著鍋底發出噼啪的聲響。
“做柴火雞，火候最關鍵，得用柴火慢炒慢燜，鍋氣才足。”我拿著鑄鐵鍋鏟站在灶邊，李萍遞過來一碗農家自榨菜籽油，“先下油，把雞塊的水分徹底煸幹，吃著才勁道不柴。”
油溫燒到七成熱，我把剁好的雞塊一股腦倒進鍋裡，“滋啦”一聲脆響，油星輕微濺開，鮮雞肉的香氣瞬間散開來。我拿著鍋鏟不停翻炒，雞塊從粉嫩慢慢變成金黃，邊緣微微焦脆，多餘的油脂都被煸了出來，鍋裡的油重新變得清亮。
“這散養雞就是不一樣，皮黃肉緊，一看就是天天跑的。”老媽站在邊上看著，點頭道，“多煸一會兒，把肥油逼出來，吃著不膩。”
“放心吧媽，我有數。”我笑著應聲，等雞塊煸得金黃透亮，盛出來備用。鍋裡留底油，下一把冰糖小火慢炒，熬出棗紅色的細密小泡，再把雞塊倒回去快速翻炒裹勻糖色，緊接著下薑片、蒜塊、幹辣椒、花椒，還有八角、桂皮、香葉，香料遇熱油瞬間爆香，辛辣混著肉香飄得滿院子都是。
秦奮和秦安聞著味跑過來，扒著灶臺邊仰著小臉：“爸爸，好香呀，什麼時候能吃呀？”
“小饞貓，再等會兒，燜透了才好吃。”我低頭揉了揉兩個小傢伙的腦袋，舀兩勺郫縣紅油豆瓣醬進去炒出紅油，加生抽、老抽調底味，翻炒均勻後，倒入提前燒好的開水，剛好沒過雞塊。
“得大火燒開，轉小火慢燜。”我蓋上厚重的木質鍋蓋，灶裡添上兩塊耐燒的硬木，“燜上二十分鐘，雞肉才能裡外都入味。”
張鵬主動蹲在灶邊燒火，往灶膛裡添著柴火，剛湊過去就被煙嗆得直咳嗽：“這柴火做飯是香，就是有點燻人。聞著味我都餓了，早知道早上就少吃兩個包子。”
陳雪松拎著冰啤酒走過來，靠在灶邊笑：“你那是嘴饞，跟包子沒關係。鋒哥親自下廚，今天咱們算是有口福了。”
又燜了十來分鐘，鍋裡咕嘟咕嘟翻滾，湯汁已經濃了不少。我掀開鍋蓋，把切好的土豆、四季豆、青筍塊倒進去，翻拌均勻後蓋蓋繼續燜。等土豆燉得軟糯，再拿過調好的玉米麵糊，沿著鍋邊一圈圈貼上去，金黃色的餅子一半浸在湯汁裡，一半露在外頭。
“這貼餅子才是柴火雞的靈魂。”岳父走過來看著，點頭道，“吸滿雞湯的餅子，有時候比肉還好吃。”
再燜五分鐘，餅子變得金黃焦脆，鍋裡的湯汁收得濃稠紅亮。我撒上一把蒜末和蔥花，拿著鍋鏟從鍋底往上翻拌兩下，滿滿一大鍋色澤紅亮、香氣撲鼻的柴火雞就做好了。
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