“好香啊，”野比子吸了吸鼻子，湊在鍋邊看，“光聞著就流口水了，比快餐店的香多了。”
林默關火，開始組裝。她嚴格按著固定順序來，一步都沒亂。先拿半個漢堡胚，內側厚塗了一層自己調的醬料——蛋黃醬混了點酸黃瓜碎和黑胡椒，口感清爽，不會膩。然後放上帶芝士的肉餅，芝士融化的一面朝上，接著擠上番茄醬和黃芥末醬，黃色紅色的醬料交錯著，看著就有食慾。
再鋪酸黃瓜片，滿滿地鋪上紫洋蔥圈，放上生菜葉，最後蓋番茄片。上半個麵包胚內側薄抹一層醬料，對準了蓋下去，輕輕按一下，讓餡料貼合緊實。一個飽滿的蟹黃堡就做好了，芝麻麵包胚金黃油亮，裡面的餡料層層疊疊，快把麵包撐破了，和動畫裡的樣子幾乎一模一樣。
第二個也很快組裝完成，兩個漢堡擺在長盤裡，個頭飽滿，香氣撲鼻。野比子連忙拿出手機，對著漢堡拍了兩張，指尖都有點激動：“居然和動畫里長得一模一樣！我小時候看動畫，天天想著能吃一口，今天終於圓夢了。”
她說著拿起一個，雙手捧著，大大咬了一口。麵包的酥脆，肉餅的多汁，芝士的綿密，還有酸黃瓜的清爽和洋蔥的微辛，層層味道在嘴裡炸開，蟹黃的鮮氣藏在肉香裡，回味悠長。野比子嚼了好半天才嚥下去，滿足地嘆了口氣：“太絕了！比快餐店賣的好吃一百倍！肉餅特別嫩，還有蟹黃的鮮，一點都不膩，我一個人能吃兩個。”
源靜拿起另一個，用餐刀分成四塊，給林默和藍莜各遞了一塊。林默接過，咬了一小口，味道確實不錯，鹹香濃郁，搭配得剛好，肉餅的嫩度和芝士的融化程度都恰到好處。藍莜小口吃著，輕輕點了點頭，算是認可。
兩個漢堡分食完畢，盤子撤下去，剛好烤箱裡的菠蘿包麵糰一發好了。林默戴上隔熱手套，把面盆拿出來。麵糰膨脹了兩倍大，白白胖胖的，幾乎填滿了整個面盆。她用手指沾了點乾麵粉，在麵糰中間戳了個洞，洞口不回縮、不塌陷，剛好發酵到位。
她把麵糰取出來，放在撒了薄粉的檯面上，掌心輕輕按壓，把裡面的氣體排出來。麵糰很軟，按下去慢慢彈回來一點，帶著發酵後的微酸香氣。排氣之後，她用切面刀分成八等份，每個麵糰大小均勻，逐個滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。鬆弛是為了讓麵筋舒展，後面包酥皮的時候不容易破。
趁著鬆弛的時間，做菠蘿酥皮。這是菠蘿包的靈魂，酥皮做得好，烤出來才會酥脆掉渣，紋路清晰。林默把軟化的黃油和糖粉放在乾淨的盆裡，用手動打蛋器打發。
黃油剛開始是乳黃色的膏體，慢慢打發之後，顏色變得越來越淺，體積膨脹，變得蓬鬆發白，像打發的奶油。她分兩次加入全蛋液，每次都攪勻了再加下一次，避免油水分離。蛋液一點點融入黃油裡，質地越來越順滑，帶著淡淡的蛋香。
“這個要打發很久嗎？”野比子蹲在旁邊看，覺得打發黃油比揉麵還費手勁。
“三分鐘左右，”林默說，打蛋器的動作很穩，“打發到位了，烤的時候酥皮才會分層，才酥脆。”
等黃油和蛋液完全融合，質地細膩蓬鬆，她篩入低筋麵粉和奶粉。麵粉落下，蓋住了黃油，她拿起矽膠刮刀，用按壓的手法拌成團。她沒揉，只是反覆按壓、摺疊，直到沒有乾粉就行，揉太狠麵筋形成了，酥皮就不酥了，會發硬。
拌好的酥皮面團顏色淺黃，質地柔軟，像橡皮泥一樣。她分成八份，搓成小圓球，放回冰箱冷藏。酥皮太軟了不好包，冷藏一會兒變硬一點，操作起來更方便。
十五分鐘很快過去，麵糰鬆弛好了，圓滾滾的，表面光滑。林默取一個麵糰，放在掌心滾圓，再從冰箱拿一個酥皮球，放在掌心裡按壓，慢慢擀成薄圓皮，大小剛好能蓋住麵糰的上半部分。她動作很輕，酥皮很薄，稍微用力就會破。
包好一個，就用小刀的刀尖在酥皮表面劃出菱形的格子紋路。刀很淺，只劃開酥皮，不碰到下面的麵糰，不然烤的時候紋路會裂開，不好看。藍莜見她包得慢，洗了手過來幫忙：“我來劃紋路吧。”
她指尖穩，小刀在她手裡轉得輕巧，劃出的格子大小均勻，稜角分明，比林默劃的還要規整。林默看了一眼，沒說話，只是加快了包酥皮的速度。兩個人配合著，一個包，一個劃紋路，速度快了不少。
源靜則在旁邊整理烤盤，鋪上油紙，把包好的菠蘿包一個個擺上去，間距均勻，避免發酵後粘在一起。八隻菠蘿包擺得整整齊齊，像一排圓滾滾的小饅頭，頂著淺黃的酥皮，看著就可愛。
全部做好，放進烤箱，調了發酵模式，三十度，二次發酵四十分鐘。
“還要等四十分鐘啊？”野比子趴在烤箱門邊，隔著玻璃往裡面看，“它們什麼時候才能變大呀？”
“別急，”源靜拉了她一把，“趁這個時間包甜豆包，等甜豆包包完，它們也發得差不多了。”
林默點頭，把甜豆包的麵糰從發酵箱裡拿出來。麵糰同樣發了兩倍大，白白胖胖的，按一下能慢慢彈回來。她同樣排氣、分割，分成十二個小面劑，每個四十克左右，擀成中間厚、邊緣薄的圓皮。紅豆沙糰子早就搓好了，擺在一邊，拿過來就能包。
四人圍在操作檯邊，一起包豆包。檯面上撒了薄粉，燈光落下來，四個人的影子疊在一起，安安靜靜的，只有指尖捏麵糰的輕響。
林默包得最快。麵皮放上豆沙球，虎口收褶，一捏一轉，收口朝下，輕輕搓圓，一個圓滾滾的豆包就好了。褶子均勻，形狀周正，每個都差不多大，像模子裡刻出來的。源靜包得也穩，指尖力道剛好，每個豆包大小都一樣，收口很嚴實，不會露餡。藍莜包的秀氣，褶子捏得細，像一朵朵小花，擺在那裡很好看。
只有野比子包得歪歪扭扭，褶子捏得亂七八糟，有的收口沒捏緊，豆沙都從邊上露出來了。她自己看著都笑，把包壞的那個舉起來給大家看：“怎麼我包什麼都奇形怪狀的，跟個歪瓜裂棗似的。”
“能吃就行，”林默說，放下手裡包好的豆包，伸手拿過她包的那個。指尖輕輕把露出來的豆沙塞回去，重新捏了捏收口，又在掌心滾了滾，一個圓乎乎的豆包就成型了，雖然褶子還是有點亂，但好歹不露餡了。
“這樣就好了。”她把豆包擺回蒸屜裡。
野比子看著，嘿嘿笑了兩聲，繼續埋頭包下一個，雖然還是不好看，但好歹沒再露餡。
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。環閉，整規，樣一格風的貫一和，齊齊整整得碼，箱冰進放心點的下剩。子樣的染不塵一了復恢就快很，遍一了拖板地，位歸工，淨乾面檯，槽水進放餐。房廚進走轉，目回收，刻片了過
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。了此如是就抵大。塵風生半能，脈脈火煙；穩安序時護可，昭昭理法
