接著上桌的是家燒望潮。
深褐油亮的小章魚蜷曲著身子，裹著濃稠鮮亮的醬汁，姜的香氣與醬香交融，聞著醇厚入味。
這望潮只取灘塗裡拇指大小的短蛸，活物摔打去黏液，以老酒醬油小火慢燜，是溫市海邊自古追捧的珍饈，個頭小巧肉質最嫩。
林子義夾起一隻望潮，咬下去脆嫩Q彈、緊實彈牙，醬汁的鹹鮮與海味完全滲入肌理，越嚼越鮮，沒有一絲老硬感。
是別處海鮮比不了的地道風味。
第西道上來的是椒鹽皮皮蝦。
鐵盤盛放的皮皮蝦炸得外殼金黃焦脆，撒上椒鹽與細蔥花，一股焦香鮮氣撲面而來。
這道菜選用東海鮮活大隻蝦姑，薄粉輕炸，殼酥肉嫩，帶著淡淡的鹹香，個頭飽滿帶膏，分量十足。
陸為民打趣道：“知道你常年在外奔波，胃口大，特意點了這個，啃著過癮，最是下酒。”
林子義隨手拿起一隻，剝開酥脆外殼，蝦肉緊實彈潤，帶著椒鹽的鹹香，蝦膏綿密油潤，大口吃著格外過癮。
接下來，兩道重頭硬菜接連登場。
先上的是酒燉蝤蠓。
粗陶大碗裡，整隻肥碩的野生青蟹被老酒慢燉，蟹殼紅亮油潤，金黃的蟹膏隱隱可見，醇厚的酒香混著蟹肉的鮮甜，一上桌便馥郁滿室。
溫市自古視蝤蠓為宴席頂配，相傳古時甌越權貴宴請貴客，必上酒燉青蟹，以老酒隔水慢燉，不添雜味，只取本鮮。
林子義掰下一塊兒蟹肉，入口糯嫩鮮甜，酒香綿長，蟹黃綿密油潤，酒香完全融進蟹肉裡，溫潤醇厚，是尋常海鮮比不了的頂級滋味。
也難怪這道菜是華僑飯店招待貴賓的招牌菜。
隨後便是壓軸海鮮清蒸章紅魚。
整條深海章紅魚鋪在白瓷長盤，蔥姜鋪底，大火猛蒸，魚肉瑩白緊實，表皮泛著溫潤光澤，清蒸最能保留深海魚的清甜。
這章紅魚肉質緊實無細刺，是早年華僑返鄉必吃的上等海魚，油脂均勻，入口鮮甜彈牙，帶著深海獨有的清冽香氣，尋常館子根本見不到。
林子義夾起一塊魚肉，緊實彈牙、清甜細膩，沒有半點腥味，油脂香柔和溫潤，入口順滑，一口便能吃出深海魚的上等品質。
熱菜過後，一碗溫州敲魚湯緩緩端上。
湯色清透見底，薄如蟬翼的敲魚片漂浮其中，搭配金黃火腿絲、嫩白雞絲、褐色香菇絲，色彩雅緻。
這是甌菜三絕之首，百年老手藝，取鮸魚肉蘸澱粉，以木槌反覆敲打成薄皮，沸水汆燙，入口滑嫩無渣。
相傳南宋時溫市官宦宴席便有此菜，湯鮮暖胃，解膩清口，最是顯廚師功底。
林子義舀起一勺連湯帶片吃下，魚片薄嫩順滑、入口即化，湯底清鮮溫潤，瞬間沖淡了之前幾道海鮮的厚重感，胃裡格外舒服。
菜餚盡數上齊，最後服務員端上一盆熱氣騰騰的芋頭糯米飯。
油潤的糯米裹著粉糯的芋頭塊，夾雜著金黃蝦米與油亮臘肉丁，鹹香氣息撲面而來。
溫市本地習俗，要等到農曆九月初九重陽前後，芋頭徹底起沙，才是吃芋頭飯最應景的時候，今日算是提前嚐鮮。
