水溫，35度。
加鹽，增加筋性。
豬油，讓麵皮更加潔白溫潤。
陳秋將配好的水緩緩倒入麵粉中。
緊接著，他的雙手插入了麵粉堆裡。
這一刻，如果有人在旁邊，一定會看傻眼。
陳秋的手速快得簡首要出現殘影！
推、拉、揉、摔！
每一次發力都恰到好處，既不過分破壞麵筋的結構，又能讓水分和麵粉完美融合。
那團原本鬆散的面絮，在他那雙彷彿開了掛的鐵手下，迅速聚攏，變成了一個光滑細膩富有彈性的巨大面團。
“啪！”
陳秋一巴掌拍在麵糰上，麵糰表面瞬間回彈，Q彈十足。
“這手感，絕了！”
陳秋滿意的點點頭。
這麵皮，薄如蟬翼卻韌如牛皮！
第二步，就是調餡了！
陳秋先做的是香辣粉絲餡。
相比於普通的肉包，這粉絲包是夜包子界的無冕之王。
因為它不需要太多肉，卻能憑藉那吸飽了湯汁的粉絲，帶來比肉還要過癮的口感。
陳秋先將那幾大筐紅薯粉絲放入溫水中泡發。
這一步極有講究，不能泡得太軟，必須是七分軟三分硬的狀態。
只有這樣，待會兒在蒸籠裡經過高溫蒸汽的洗禮，它才能剛好達到軟糯中帶韌勁的完美臨界點。
泡粉絲的過程中，陳秋也沒有閒著，把黑豬肉剁成餡，再炒的焦香酥脆。
粉絲泡好，陳秋操起雙刀。
“噠噠噠噠噠噠！！”
切菜聲如同機關槍掃射。
粉絲變成了整齊劃一的的小段。
緊接著，是配角登場。
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