“辣椒炒肉蓋蛋炒飯，這個搭配是成立的。”
“蛋炒飯本身底味比較穩。”
“辣椒炒肉的油香和青椒香一蓋上去，米飯會吸一點湯汁。”
“但因為蛋炒飯炒得夠乾爽，所以它不會變成那種溼噠噠的拌飯。”
他放下筷子，語氣認真了幾分。
“這說明廚師對米飯水分、火候、油量的控制是很準的。”
“而且這不是單點現炒，這是自助狀態下，還能保持這個水平，這個難度要更高。”
彈幕瞬間刷屏。
“專業！終於知道為什麼好吃了。”
“不是玄學，是基本功。”
“自助狀態還能這樣，確實牛。”
“陳老闆在後廚掄鍋鏟是有道理的。”
唐人鞋又夾了一筷子小炒黃牛肉。
這道菜的香氣比辣椒炒肉更衝一些。
牛肉切得薄，表面裹著汁，顏色紅亮。
他先看，再聞，最後入口。
剛嚼兩下，眉頭輕輕挑了一下。
助理立刻湊過來。
“這個怎麼樣？”
唐人鞋沒有理他。
又嚼了兩下，才說道：
“牛肉處理得不錯。”
“嫩，但不是靠嫩肉粉堆出來那種假嫩。”
“有纖維感，咬下去能感覺到肉本身的彈性。”
“調味比辣椒炒肉更重一點，但沒有把牛肉味壓掉。”
“這道菜適合重口的人。”
助理點頭如搗蒜。
“對對對。”
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