大概是店裡人少，上菜的速度還是挺快的。
打頭陣的是一道冷盤，由涼拌蜇頭，桂花糯米藕，醬牛肉三種冷盤組成。
分量並不多，但擺盤精緻，用的餐具也十分高檔，從賣相來說，姑且是合格的。
徐妍夏拿起筷子把三種冷盤嚐了一遍，忍不住皺了下眉。
陸景明看在眼中，說，“有什麼問題，直接告訴他們吧。”
他也覺得這個冷盤差點意思，不說別的，單單那幾片醬牛肉照著徐妍夏上回做的就差遠了。
話音落下，正親自幫他們倒水的總經理忙點了點頭，說，“有什麼需要我們改進的，請徐小姐直說就好。”
徐妍夏就直說起來，“海蜇還算新鮮，應該是今天現做的，不過浸泡時間太短，沒有完全入味，其實可以提前一晚做好放在冰箱裡保鮮，這樣吃起來會更好。”
“糯米藕還算可以。但醬牛肉的火候不夠，筋都還沒有軟爛，吃起來既不太入味，還有點費牙。”
“哦……好的。”
那位總經理大概沒有料到她會說得這麼專業，遲鈍的點了點頭，臉上還有點懵。
一旁上菜的兩個服務員也帶著懷疑互看了一眼，好像在說——她不就一個擺地攤的，怎麼口氣比大廚還厲害？
然而緊接著，等徐妍夏又試了試那道脆炸奶香柚皮之後，說得就更專業了——
“這道菜是咱們本地的傳統老菜，用嫩柚子皮，去掉外面的青皮後在水裡反覆浸泡到沒有苦澀味，再用冰糖牛乳慢火煨制到柚子皮的纖維軟爛，吸足湯汁，再裹麵糊下鍋油炸。吃在嘴裡應該是柚子的清香與鮮奶的乳香在一起。”
“但你們這個就是按照炸鮮奶的做法，調了個柚子味的奶糕再炸的而已，基本屬於貨不對板了。”
“當然，現在很少有飯店做這道菜，吃過正宗味道的客人應該也不多，你們這樣做一般也不會穿幫，但是會叫客人覺得這就是一道柚子味的炸鮮奶而已，不值選單上的標價。”
“畢竟現在外頭預製的炸鮮奶都比比皆是，成本不到十塊。大部分的飯店自己現做的頂破天也就敢賣百八十塊，而你們賣的可是三百多。說句不太好聽的，人家有錢人也不傻。”
話音落下，一旁的陸景明輕點了點頭表示贊同。
就今天這兩道菜的味道，他自己也不想帶客戶來吃。
而聽她這麼說完，別提那兩個上菜的服務員，饒是見多識廣的總經理也已經臉色嚴肅的點起頭來，“是是是，您說的很對，我們一定好好整改。”
話音落下，又有新菜上了桌，徐妍夏喝了口清水，又繼續嚐了起來。
“白斬雞的用的雞是不錯的，只不過是昨天殺的，你們在浸煮的時候火候又大了些，把雞油煮沒了，所以吃起來沒有那麼香跟滑嫩。”
“窩燒牛腩整體還不錯，就是這個麵糊有點稍稍硬了，裡面的牛腩又很軟爛，口感就不太統一，下次可以試著調糊的時候適當加一點低筋麵粉，這樣炸出來就會軟一些。”
“好的好的。”
總經理已經在手機備忘錄上手忙腳亂的打起字來，生怕錯過她說的任何一個要點。
“脆皮乳豬的味道也是好的，除了量少一點，基本對得起價格，但避風塘炒蟹的味道還是有點淡，”
徐妍夏說，“蟹的品質可以，炒的也到位，再把調料比例提高一點就好了。”
“明白，明白。”
