程龍頭也沒抬，正用筷子輕輕翻動醃製中的大腸，讓料酒和蔥姜的味道滲透更均勻。
聞言，他只是淡淡回了句：“自己瞎練的。”
自己瞎練能練成這樣？
戈登一個字都不信。
但他沒再追問，只是眼神更深了。
這個亞裔年輕人身上，謎團越來越重。
旁邊的艾米麗己經看呆了。
她和程龍住在一起，幾乎沒見他正經下過廚，最多煮個麵條煎個蛋。
眼前這個運刀如飛的程龍，讓她陌生又震撼。
她小聲喃喃：“龍……你，你什麼時候……”
後面的話沒說出來，但眼睛裡全是不可思議。
程龍這才偏頭看了她一眼，嘴角彎了彎：“回頭做給你吃。”
說完，又專注於手中的事。
另一邊的理查德己經完成了牛排的煎制。
他用溫度探針確認了中心溫度，將煎得表面焦香、內裡粉嫩的牛排取出，放在架子上靜置，讓肉汁重新分佈。
此刻，他正在精心調變黑松露醬汁：
用煎牛排的鍋底，炒香切碎的紅蔥頭，倒入波特酒點燃，酒精揮發後加入濃縮的小牛高湯，慢火收汁，最後離火，拌入大量現刨的黑松露薄片和冰冷的伊斯尼黃油塊，利用餘溫將黃油乳化，形成濃郁絲滑、松露香氣撲鼻的醬汁。
他的動作標準、優雅，帶著法餐的精緻感，同樣引得圍觀食客低聲讚歎。
戈登也瞥了一眼，微微點頭，對身邊的助手低語：“手法標準，火候控制得不錯，醬汁的濃稠度也正好。是專業的路子。”
得到戈登的認可，理查德臉上露出得意的笑容，挑釁地看了程龍那邊一眼。
程龍恍若未覺。
此時，程龍的大腸己醃製得差不多。
他將腸段撈出瀝乾。
重新起鍋，這次多放了油，燒至六七成熱，油麵平靜，微微冒煙。
他將大腸段分散下入油鍋。
“刺啦！”
劇烈的響聲伴隨著升騰的油霧！
大腸在熱油中迅速收縮、捲曲，表面以肉眼可見的速度變得金黃酥脆。
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