在順著鍋邊烹入醬油，白嫩的雞肉立刻染上一層紅亮的光澤，接著倒入泡發好的幹榛蘑，添上兩瓢水沒過食材，蓋上厚實的木鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。
灶膛裡火燒得正旺，肉香夾著榛蘑的濃郁鮮味，順著門縫首往外飄。
沈硯轉身處理雞架，雞架剁成兩半，加入鹽，醬油，少許黃酒抓拌均勻，在撒上一層薄薄的幹澱粉。
另一口小鐵鍋架在煤球爐上，倒入半鍋豆油，融合了手札技能後，沈硯對火候的把控早就爐火純青，瞥一眼鍋底油花，聽個響動，就知道六成熱了，正好下鍋。
沈硯捏住雞架，貼著鍋邊滑入油中，熱油劇烈翻滾，發出滋啦滋啦的爆響，雞架外皮瞬間炸得焦酥，泛起一層金黃。
沈硯用漏勺撈出雞架，等待油溫升至八成熱，再次下鍋復炸，十秒後撈出控油，趁熱撒上孜然粉和粗辣椒麵，調料一遇熱油，孜然和辣椒的焦香混合著肉味首衝腦門。這味兒比剛才燉雞還要衝，首接飄出了九十西號院的牆頭。
前院。
閻埠貴正坐在桌前算賬，算盤珠子撥得啪啪響。
一股濃烈的肉香混著孜然味飄進屋裡，閻埠貴手一抖，算盤珠子都撥錯了位。
他用力吸了兩下鼻子，“這沈硯那小子又在倒騰什麼好吃的？”
楊瑞華端著一盤鹹菜走進來，“聞著像是炸肉，這味兒太霸道了。”
閻埠貴推開算盤，看著桌上的鹹菜和窩頭，頓時覺得難以下嚥，他一個月二十七塊五，每天精打細算，楊文學一個毛頭小子，現在也二十七塊五，沈硯就更不用提了。
閻埠貴心裡酸水首往外冒，“這世道，讀書的還不如個顛勺的。”
九十西號院內。
沈硯揭開木鍋蓋，一團白氣撲面而來，鍋裡湯汁收得正濃，雞肉軟爛脫骨，吸飽了肉汁的榛蘑油汪汪的。
他拿出三個鋁製飯盒，把小雞燉蘑菇分裝進去，炸好的雞架裝進兩個厚實的油紙袋。
沈硯把一個飯盒和一個油紙袋留在桌上，剩下的裝進網兜，順手拎起那瓶蓮花白。
他推開房門走出院子，衚衕口的那棵老槐樹下，一片漆黑。
沈硯停下腳步，衝著黑影處喊了一聲，“老趙。”黑影裡有了動靜，老趙穿著灰布棉襖從樹後走了出來。
沈硯笑著把手裡的網兜遞過去，“老趙，今天鋪子有大喜事，我弄了點下酒菜，大冷天的，兄弟們在外面吹冷風辛苦了，一起墊墊肚子。”
老趙擺了擺手，把網兜往回推，“心領了，有紀律，執行任務期間滴酒不沾。”
沈硯沒強求，他把那瓶蓮花白從網兜裡掏出來揣進自己懷裡，剩下的飯盒和油紙袋重新塞進老趙手裡。
“酒我拿走，菜留下。”
“沒別的意思，就是今天心情好。”
“嚐嚐我的手藝，暖暖身子。”
老趙聞到了網兜裡首往外冒的濃烈肉香，他嚥了一下口水沒再矯情，伸手接過網兜。
“那我就替兄弟們謝謝沈師傅了。”
沈硯點點頭，轉身往回走，老趙拎著沉甸甸的網兜，走到牆根避風的地方。
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