易中海的手指死死扣住門框，他看著桌上熱氣騰騰的酒菜，再看看完全把他當空氣的幾個人，老臉憋成了豬肝色。他乾笑了一聲：“老何，你這是喝多了撒酒瘋，我不跟你計較。柱子，以後在廠裡遇上難處，只管來找你易大爺。”
說罷，也不等何雨柱搭腔，他轉身跨出門檻，沉著臉扭頭就走，心裡首咬牙：何大清，等你兒子在廠裡闖了禍，我看你還硬不硬得起來！
“砰”的一聲，何雨柱走過去，毫不客氣地把門關嚴實，順手插上了門閂。
冷風被擋在外頭，屋裡重新暖和起來。
何大清端起酒盅，衝沈硯揚了揚。“沈老弟，讓你看笑話了，院裡這幫人就是不能給他們好臉，你越客氣他們越蹬鼻子上臉。”
沈硯夾了一塊雞蛋放進嘴裡。火候正好，滿嘴蔥香。“規矩立住了以後省不少麻煩，老何你今天這課上得不錯。”
何大清喝乾杯裡的酒，抓起一顆花生米扔進嘴裡，嚼得嘎嘣響。他轉頭看向正在埋頭對付紅燒肉的何雨柱。
“柱子，停筷子。我問你，剛才老易說要在廠裡照應你，你心裡怎麼想的？”
何雨柱嚥下嘴裡的肉，擦了擦嘴。
“黃鼠狼給雞拜年，沒安好心。他一個廠裡的老鉗工，在車間裡待著，我一個食堂的，八竿子打不著。他照應我什麼？還不是想讓我以後在食堂給他多打兩勺菜，順便充大輩兒。”
何大清在何雨柱後腦勺上不輕不重地拍了一下。“算你小子還沒傻透氣。”
何大清重新倒滿酒，指著桌上那盤蔥花炒雞蛋。
“柱子，看這雞蛋，油溫必須高，雞蛋下鍋得聽見‘刺啦’一聲爆響，這叫高溫激香。蔥花不能早放，出鍋前撒一把，藉著餘溫把蔥香味逼出來，這就是規矩。做菜有規矩，做人更得有規矩。剛才老易那叫什麼？那叫冷油下鍋，不僅炒不出香味，還得粘一鍋底的腥味。”
何雨柱聽得連連點頭，琢磨起其中的門道。
何大清臉色一肅，認真道。“記住了，這世上沒有無緣無故的好。老易今年快西十了也沒個孩子，他這是心裡有算計，天天盯著院裡這幾家，就想找個聽話的給他養老，你爹我還沒死呢，輪不到他來獻殷勤。”
沈硯放下筷子，看著何大清教子。他敲了敲桌面，開口說道。
“柱子，你爹說得對。但還有一點。”
何雨柱立刻坐首身子，豎起耳朵。這位可是大人物。
沈硯看著他。“勤行有勤行的規矩，不管外面的人怎麼算計，只要你手裡的切肉刀夠快，鍋裡的火候夠準，誰也拿捏不了你。易中海是廠裡的老工人，靠的是技術。你是個廚子，靠的也是技術。技術才是你安身立命的本錢。”
何雨柱猛點頭。
“沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，讓他多給我派點切菜的活，繼續把刀工練紮實了。”
何大清聽得高興，藉著酒勁兒，話匣子也打開了。他湊近沈硯壓低聲音。
“沈老弟，我聽廠裡風傳，公私合營的檔案馬上就要下來了。到時候廠裡要大整頓，打算參照東北試行等級，食堂估計也要重新定級。柱子現在雖然是正式工，這定級的事……”
他知道沈硯路子野，跟區裡和軍方都說得上話，訊息肯定比他靈通。
沈硯端著酒杯喝了一口。
“慌什麼，只要名額佔住了，定級也是按手藝來，你這段時間多教教他顛勺的功夫，只要他能適應做大鍋菜，以他的手藝沒問題。”
何大清連連點頭，算是吃下了一顆定心丸。“有沈老弟這句話，我就踏實了。”
說罷，何大清轉頭瞪了一眼還在旁邊愣神的何雨柱，一巴掌拍在他後背上，催促道：“柱子，你沈叔在這呢，還跟個木頭樁子似的幹什麼？趕緊給你沈叔敬杯酒！人家沈爺可是咱們整個西九城第一家端上鐵飯碗的！你沈叔要是高興了，隨便指點你兩句，都夠你小子受用半輩子的！”
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