師父連御膳底方都敢當眾傳授，連外事辦的特批都能拿捏，他老人家既然敢讓自己上，就說明有底氣。天塌下來有師父頂著。
楊文學眼珠子都紅了，大聲應道：“師父，您敢信我，我就敢把命豁在案板上！這招牌，我死也給您立住了！”
沈硯收回目光。“從今天起，店裡的日常活計你不用管了，交給老孫和大凱。”
老孫在旁邊連連點頭。
“接下來三天，你每天晚上關店後，跟我回94號院。”沈硯轉身走向水槽，打水洗手，“我親自盯著你。”
“傳你兩道點心，一道傳統老方子，一道創新路子，是騾子是馬，三天後在天橋的案板上見真章。”
楊文學重重點了點頭，喘著粗氣應下：“我聽您的。”
沈硯一指案板：“去，把那塊面重新揉透。靜靜心。”
楊文學二話不說回到案板前，重新揉起面來，案板被按得砰砰作響，老孫在旁邊看著他那股子狠勁，暗自咋舌。
前廳的棉門簾被掀開。
趙德柱走進來，手裡夾著根菸，見後廚氣氛不對，放慢了腳步，走到沈硯身旁，趙德柱壓低聲音：“沈爺，真讓這小子挑大樑？”
沈硯轉過頭，看著趙德柱。
趙德柱乾笑兩聲，湊近了些，往門外努了努嘴，壓著嗓子說：“沈爺，正明齋和味香齋那幾個老狐狸可都憋著壞呢。這比拼是區裡舉辦的，事關咱們試點的臉面，文學這孩子畢竟才考上西灶，萬一……”
沈硯拉過一張木椅坐下。“趙掌櫃覺得他不行？”
趙德柱連連擺手：“哪能啊。我絕對相信沈爺的眼光。就是這臺子搭得太大，我這心裡沒底。”
福源祥現在是區裡的標杆。要是這小子在天橋臺上砸了鍋，老字號的同行非得把福源祥踩進泥裡不可。到時候公家怎麼看？街坊鄰居怎麼看？
沈硯看著正悶頭揉麵的楊文學，緩緩開口，“有我在後面盯著，手藝，我一點一點教；規矩，我一條一條立。他只要照著做，出不了岔子。”
趙德柱看沈硯這副篤定的樣子心裡有了底氣，沈爺從不打沒準備的仗。只要沈硯敢放話，這事就穩了八成。
趙德柱轉過身，清了清嗓子，後廚裡只剩下揉麵的砰砰聲。
“文學啊。”趙德柱拔高音量。
楊文學停下手裡的活，轉過身，雙手沾滿白麵：“掌櫃的。”
趙德柱用夾著煙的手點點他，“這次天橋比拼，你代表的是咱們福源祥的臉面。區裡看著，前門大街的同行也看著。你師父把這麼重的擔子交給你，你可得兜住了。”
楊文學站得筆首：“掌櫃的放心，我拼了命也把招牌保住。”
趙德柱點點頭：“不能光讓你拼命不行，得有彩頭。”
老孫和大凱豎起耳朵，停下手裡的活計。趙德柱環視後廚一圈，最後目光落在楊文學身上。
“我代表私方經理表個態，只要你把咱們福源祥的招牌立在天橋上，你明年的定級考試我親自去區裡跑！另外，我個人掏腰包，私下封你一個二十塊的紅封，就當是給你家老太太買補品的孝敬！”
