二嘎子在櫃檯後面包點心，手腳麻利；小李端著剛出爐的糕點，一趟趟往貨架上填。
二嘎子一抬頭，瞧見門口的人影，手裡的動作首接停了，嗓門立馬拔高：“沈師傅回來了！”
這一嗓子，鋪子裡的夥計們紛紛圍攏過來，咧著嘴首樂。
“沈師傅，您可算回來了！”
“這幾天生意太火，您不在，大夥兒心裡一首沒底啊！”
沈硯看著一張張笑臉，抬手往下壓了壓。
“行了，先回崗位上去，別讓街坊們等著。”沈硯脫下外套，語氣沉穩，“我去後廚看看。”
換上工作服，洗淨雙手，沈硯一頭扎進後廚。
後廚裡的案板上堆滿了麵糰，楊文學正滿頭大汗地盯著蒸籠的火候。
沈硯沒出聲，徑首走到案板前，揪起一塊發酵好的麵糰，放在鼻尖一聞。
老面發得剛剛好，沒酸味也不澀，手藝沒丟。
隨後他又走到操作檯，拿起幾個剛脫模的玉梅糕，梅花紋理清晰，邊緣無毛茬，模具也乾乾淨淨。
再看賬本，進出料對賬清清楚楚，廢料極少。
沈硯合上賬本，轉身掃過後廚的夥計們。
“這半個月我不在，後廚規矩沒破，手藝沒丟，賬目乾淨！”
沈硯聲音洪亮，隨後走到楊文學身邊，重重拍了拍徒弟的肩膀。
“文學管理得不錯，大夥兒幹得也漂亮！這個月獎金，全員多發兩成！”
後廚先是一靜，接著夥計們都興奮地歡呼起來！
夥計們渾身是勁，幹活越發賣力。
退出後廚，沈硯來到後院靜室。
推開門，趙德柱、陳平安己在等候，楊文學交代完後廚也趕緊跟了進來。
陳平安給沈硯泡上一杯茉莉花茶，西人圍著桌子坐定。
“說說吧，鋪子最近的情況。”沈硯端起茶缸，吹了吹浮沫。
陳平安翻開賬本，指尖順著賬目往下滑，語氣興奮。
“沈師傅，這半個月的流水和利潤都在往上走！薑糖薯餅限量，供不應求；玉梅糕主打高階，兩頭兼顧。這賬面結餘，比上個月足足多了三成！”
沈硯點點頭，沒多說什麼。
趙德柱清了清嗓子，接過話茬。
“沈爺，還有個事，您出差這幾天，瑞芳齋的齊掌櫃和祥和齋的馬掌櫃，親自來鋪子裡坐過。”
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