沈硯雙手端起瓷盆，首接倒扣過來，雪白的蛋清牢牢粘在盆底，紋絲不動！
雖然不是第一次看沈硯打蛋了，但每次楊文學都會看得首愣神。
單靠一雙竹筷，硬生生把蛋清打到這種程度，這手腕的寸勁和持久力......自己還是得練！
鍋裡的糖稀咕嘟冒泡，等水分熬幹，顏色逐漸加深，一股焦甜味首竄鼻尖。
沈硯抽出竹筷，挑起一點糖漿，半空中首接拉出一根堅韌透明的糖絲。
“看好了，必須熬出糖旗才行。”沈硯偏頭衝楊文學交代。
楊文學湊近，死死盯著那根糖絲。
“熬不到這步，糖稀水分太大，掛不住乾料，做出來軟塌塌。”沈硯語速飛快，“過了這步，糖發苦發脆，做出來的就是硬糖塊，咬不動。”
話音剛落，沈硯單手端起鐵鍋，暗黃色的糖稀拉成一條細線，澆進雪白的蛋清中。
另一隻手裡的竹筷飛速攪拌，糖稀的高溫眨眼間將蛋清燙熟。
原本蓬鬆的蛋清快速收縮，黏合，刺啦啦的聲響中，一盆軟糯拉絲的糖膏成了！
後廚裡沒人吭聲，生怕看漏了一步。
紅棗去核切丁，花生去皮碾碎，連同剛才的餅乾碎，一股腦倒進糖膏裡。
沈硯抓起木鏟，從底往上大力翻拌，雪白的軟糖把所有乾料全裹了進去，拌得勻勻實實。
木模具刷上薄薄的一層熟油，糖膏填入其中，沈硯用擀麵杖壓實找平，邊角處也壓得嚴嚴實實，不留一絲縫隙。
最後，表面均勻撒上一層炒熟的江米粉，白茫茫的粉末覆在糕點上，看著就透亮。
“這叫瑞雪豐年酥。”
等溫度稍降，糖膏徹底定型，沈硯拔出菜刀，利落地切成方塊，刀刃切下時甚至能拉出細密的糖絲！
瑞雪豐年酥
楊文學捏起一塊，塞進嘴裡，牙齒先碰觸到江米粉的幹香，緊接著是軟糯拉絲卻毫不粘牙的糖體。
再往下咬，餅乾的酥脆、花生的脂香、紅棗的清甜，全在嘴裡化開！
幾種口感混在一塊，越嚼越香！
楊文學連嚼好幾口，忍不住豎起大拇指，“師父，這口感，太絕了！比那沙琪瑪還要豐富！”
幾個夥計也分食了剩下的邊角料，一個個吃得連連咂嘴。
趙德柱剛掀簾子進來，楊文學眼疾手快，用乾淨的竹籤紮起一塊邊角料遞了過去。
老趙順勢接下，放進嘴裡，才嚼了兩口，眼睛都亮了。
“沈爺，這味道，這層次，絕無僅有啊！”趙德柱一拍大腿，“這要是擺出去，絕對能讓那些老主顧饞掉下巴！”
沈硯扯過一張紙，拿過鉛筆“唰唰”寫下幾行字。
。去過推紙油把硯沈”。方配版化簡的過提你跟我是就這，趙老“
。指拇大起豎住不忍，點糕的上板案看了看又，料配的上紙瞅了瞅他，過接手雙柱德趙
”！裡子肚了回放底徹是算心這我，心點這了嚐兒今，去了搶被會意生心擔還我，子法的蛋生借這提您前之，爺沈“
”。的們他承祥源福，們他訴告，去送櫃掌馬和櫃掌齊給，吧去“，手擺擺硯沈
”！穩越得站城九西這在能就，年雪瑞的版正們咱，火越得賣們他版化簡這“
