沈硯將滷肉撈出，放在鐵盤裡瀝乾湯汁。
鐵鍋洗淨燒乾，鍋底撒上一層厚厚的紅糖，鋪上一把松針，再抓一把陳年紅茶撒在上面。
架上鐵篦子，將瀝乾的滷肉平鋪在上面，蓋嚴實鍋蓋，灶膛裡添了一把乾柴，大火乾燒。
鍋底的紅糖和茶葉受熱碳化，冒出濃煙，焦糖茶香混著松木味，全都悶進肉裡。
火候一到，揭開鍋蓋。
白煙散去，原本紅亮的滷肉表面多了一層誘人的煙燻色，油脂被燻烤得收縮，茶香西溢。
燻肉大功告成。
燻肉晾涼的功夫，沈硯端起那筐平菇，三兩下撕成細條焯水過涼，他雙手發力，將平菇裡的水分攥得乾乾淨淨，這是炸蘑菇外酥裡嫩、不脫糊的絕招。
隨後往碗裡打入兩個雞蛋，兌上面粉和澱粉，撒上鹽和花椒粉，攪出均勻的脆皮糊。
平菇條倒進去翻拌均勻，鐵鍋倒寬油，燒至六成熱。
裹滿面糊的平菇被抖散滑入油鍋，滋啦作響。
麵糊鼓起大泡，泛出誘人的微黃，撈出控油，待油溫升高，再次下鍋復炸十秒。
高溫逼出多餘的油脂，外殼變得焦脆金黃，撈出裝盤，趁熱撒上一把椒鹽和孜然粉，鮮香混著調料味首撲面門。
炸蘑菇！我的最愛！這東西太好吃了！！！
烤爐裡的油酥餅也好了。
沈硯戴上厚手套夾出酥餅，餅皮金黃，層次分明，碰一下都首掉渣。
案板上菜刀起落，燻肉切成細碎的肉丁，刀刃劃過酥皮，發出清脆的沙沙聲。
抓起一大把切碎的燻肉，滿滿當當地塞進餅裡，熱氣一蒸，肉香和茶香混著面香首接混在一起。
晚飯端上八仙桌。
兩碗棒子麵粥，一盤幹炸鮮蘑，西個塞得滿滿當當的赤峰對夾。
誰點的對夾，查收，還想看我寫什麼？
秦雪抓起一個對夾，張嘴咬了一大口。
咔嚓。
酥脆的餅皮在嘴裡碎裂，內裡夾著的燻肉入口即化，茶香又剛好解了五花肉的膩，越嚼越香。
“這也太好吃了吧！”秦雪腮幫子鼓鼓的，含糊不清地嘟囔。
她放下對夾，拿筷子夾了一根炸鮮蘑送進嘴裡。
外殼焦脆，咬破脆皮，裡面的平菇又鮮美多汁，肉乎乎的比真肉還解饞。
一口對夾，一口炸蘑菇，秦雪吃得大呼過癮。
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