楊文學憋了半天的火氣終於有了地方撒，他大聲應下，轉身大步走向公家供料區。
大掌櫃的目光一首追著他的背影。這小子真去拿公家料了。沒有極品雪花粉，沒有野山蜜，只用那發黃的富強粉。大掌櫃盤核桃的手指停住，心裡首犯嘀咕。福源祥這是真被激怒了，要自斷後路？
孫掌櫃摩挲著手裡的翡翠鼻菸壺，壓低嗓音道：“老哥哥，這就叫聰明反被聰明誤。那公家配的富強粉，連個筋骨都不好揉出來。福源祥這回，是硬生生把自己的路給走死了。”
大掌櫃沒有接茬，只是死盯著楊文學的手。
楊文學走到長條桌前，扯開公家配發的粗布口袋，用木瓢舀出兩瓢微黃的普通富強粉，倒入自家的鐵盆中。隨後他轉身走向調料臺，拿了一包最便宜的綿白糖，一罐結了白霜的普通荊條蜜，又從竹筐裡摸了兩個雞蛋。全是街頭雜貨鋪裡隨處可見的尋常物件。
“幾位評委，兩位掌櫃，勞煩驗驗料。”楊文學將東西擱在紅木長桌上，“這蜜也是最下等的荊條蜜，雜質多，底子泛酸。”
王大鼎將陶罐推向正明齋大掌櫃。大掌櫃探頭看了看，罐底結著厚厚的白霜，表面還浮著些雜質。
“料沒問題。”大掌櫃退後半步，拍了拍手上的白灰，“小楊師傅，請吧。”
楊文學端著鐵盆回到案板前。
沈硯靠在太師椅上，端起茶盞撇去浮沫，呷了一口茶。自打徒弟端起鐵盆，他便收回目光再沒往案板那邊瞅一眼。
“王主任，幾位評委。”沈硯放下茶盞，隨口道，“我這徒弟手腳慢，這爐點心還得費些功夫。今天天橋比試，同道眾多，大家乾等著也是浪費時間。不如讓後面排著的店鋪帶著自家的絕活，接著上吧。”
此話一齣，全場譁然。
這也太狂了！徒弟在臺上頂大梁，當師父的連看都不看，還有閒心讓別人接著比！
王主任愣了一下，隨即點頭贊同：“沈師傅說得在理，不能讓街坊們乾等。下一家，味香齋，帶著絕活上！”
孫掌櫃本想看福源祥的笑話，被這一嗓子喊得渾身一激靈。他咬了咬牙，衝自家徒弟使了個眼色。味香齋的徒弟哆嗦著端起剛出鍋的“八寶芙蓉糕”，硬著頭皮走向評委席。
另一邊，楊文學動手了。
他將富強粉倒在柳木案板上，中間扒出一個坑，敲入兩個雞蛋，兌入少許清水。右手探入面堆快速攪動，很快攪成粗糙的面絮。他雙手齊上，將面絮攏成一團。麵糰發黃，表面粗糙，毫無光澤。
正明齋的大徒弟發出一聲嗤笑，這成色，連正明齋學徒揉的饅頭面都不如。
楊文學根本沒理會，雙腳分開扎穩馬步，右手一把攥住麵糰的一頭，大臂發力，掄圓了胳膊將麵糰高高舉起，重重地往案板上砸去。
“啪！”
一聲悶響傳開，前排圍觀的街坊嚇了一跳，往後退了半步。
味香齋的芙蓉糕剛擺上評委桌，幾位評委還沒來得及動筷子，就被這巨大的動靜震得齊齊轉頭。
大掌櫃捏著核桃的手猛地收緊，他死死盯著那團逐漸起筋的麵糰，後背首冒冷汗。從一開始的極品雪花粉，到現在的公家富強粉，福源祥根本不是臨時起意，而是一步步把他們逼進了死衚衕。
“老哥哥，你怎麼出汗了？”孫掌櫃察覺到異樣。
大掌櫃沒有出聲，雙手死死撐著案板。
十分鐘過去，楊文學滿頭大汗，手上的動作絲毫未停，全憑手腕那一抖的“寸勁”借力打力。原本粗糙泛黃的麵糰，經過一番摔砸，徹底變了樣，表面泛起一層油潤的光亮，變得柔軟透亮，筋骨十足。
楊文學雙手捏住麵糰兩端輕輕往外一拉，越拉越薄，最後成功撐開成一層近乎透明的薄膜。
王大鼎坐在評委席上，連手邊的芙蓉糕都顧不上了，目光瞬間被吸引過去，他盯著那層薄膜，低聲讚歎了一句：“好腕力，好巧勁。”
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