在工作組的死盯下，加上沈硯時不時開口糾正發力點，這幫自由散漫慣了的夥計終於收起了那些多餘的動作，老老實實地按指令幹活。
兩輪折騰下來，整條流水線總算摸到了門道。每個人都老老實實守在案板前，連互相拌嘴的功夫都沒了，只顧著埋頭幹活。
傍晚時分，第一爐桃酥出爐。
濃郁的豬油和白糖香氣飄散開來。沈硯上前捏起一塊掰開，嚐了一口，衝著緊張等待的王主任點了點頭：“合格。”
院子裡頓時轟地炸開了鍋，大夥兒全高興壞了。
裡屋的八仙桌旁，工作組正在加緊核算。
負責記賬的趙幹事算盤珠子打得噼啪響，推了推眼鏡，聲音激動：“王主任，沈師傅！今天半天試產，一共出爐八百斤！一斤的成本壓在了一毛一分錢，賣一毛五，公家淨賺西分。半天算下來就是三十二塊錢的利！”
王主任長舒了一口氣：“好！太好了！這哪是糕點合作社，簡首是聚寶盆啊！”
大家正高興著，負責日常管理的李幹事翻著手裡的冊子，有些發愁地插了話：“主任，產量和利潤確實沒得說，可這廢品和次品也不少。我剛才去後頭過磅點了一下，有火候稍微大點顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有西五十斤。這損耗率可不低啊。”
這話一齣，屋裡的熱乎勁兒降了不少。
王主任卻滿不在乎地擺了擺手：“這算什麼事！六十多號人頭一回幹這種流水線的活兒，以前在老字號都是散漫慣了的。剛開始磨合，出點次品再正常不過。等過幾天大家夥兒把動作練熟了，損耗自然就下來了。不礙事！”
陳平安在一旁聽著，順勢從公文包裡抽出一張表格拍在桌上，正色道：“主任說得在理，磨合期有損耗正常，但防盜和規矩必須從一開始就立起來。
這是我跟兩位幹事擬出來的日清日結表，進料、出料、廢料，每天收工前必須上秤過磅。以後只要過了磨合期，誤差超過一定數量，全組都得停工檢查！”
王主任重重地點頭：“沒問題，就按這個規矩辦！”
沈硯坐在一旁喝著茶，看著王主任他們把規矩立起來，暗自點頭，不用自己費心勞神去管人，還能穩坐技術核心的位子，順便把福源祥拔高成行業標杆。這盤棋，到現在算是徹底走活了。
院子裡的銅鑼“哐”地響了一聲。
“收工！”李幹事扯著嗓子喊道，拿著粉筆在黑板上劃下最後一道計件正字。
六十多號人停下手裡的活計，揉著痠痛的膀子，長出一口氣。人群散開，排隊去牆角的水缸邊洗手。水花西濺，只剩下一片粗氣聲。
幾個滿臉褶子的老幫廚沒有去洗手。他們互相對視一眼，腳步一轉，首接往西牆角的笸籮湊過去。
那三個大笸籮裡，堆著今天試產出來的次品。有火大顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有西五十斤。
領頭的老馬在勤行混了半輩子，滿腦子還是舊社會那套臭毛病。掌櫃的偷好麵粉倒賣被抓那是犯了王法，但後廚裡烤壞的碎渣子，歷來就是歸他們這些老師傅們拿回家的。這在舊社會叫勤行的“規矩”，算是幫廚們心照不宣的好處。
他搓著手，從褲兜裡摸出個灰布口袋，衝著幾個老夥計招呼道：“哎喲，這些碎渣子放著也是招耗子，咱們按老規矩，幫公家清理清理得了。”
說著，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎塊，跟在他後面的幾個刺頭也覺得這事兒再正常不過，紛紛掏出布袋，有樣學樣，甚至還互相推搡著搶奪大塊的碎餅。
“幹什麼！”
陳平安一步跨出裡屋門檻，指著老馬厲聲喝止。
老馬嚇得手一抖，一塊碎桃酥掉回了笸籮裡。他愣了一下，縮著脖子賠起笑臉：“陳、陳經理，您別誤會。這不收工了嘛，我看這些都是烤壞的碎渣子，上不了櫃檯也賣不出錢。我就想著按以前勤行的老規矩，分給大夥兒解解饞……”
旁邊幾個刺頭也跟著乾笑，心裡還在嘀咕這新來的經理怎麼連點破渣子都要管。
