沈硯捏起一顆金絲小棗，果肉厚實，指腹稍稍施力，濃稠的糖稀便黏在皮膚上。
這東西確實是少有的尖貨，但眼下絕不能大搖大擺地拎回福源祥。正明齋倒賣公糧的案子剛出，這個時候憑空多出幾十斤極品山藥和糯米，根本沒法解釋。
得等風頭稍稍過去，找個穩妥的由頭，再把這些東西拉到明面上。
沈硯把布口袋紮緊，心念一動，桌上的食材全收進系統空間。既然出門前跟趙德柱打了招呼，說是要出來尋摸食材和找靈感，戲就得做全套，索性趁著這個空當去街面上轉轉。
接風宴是場硬仗，弦繃得太緊容易斷。沈硯決定去全聚德走一遭，一來是真餓了，二來他也想親自嚐嚐，這年代純手工填喂、老棗木烤出來的鴨子，跟後世那些電烤爐流水線出來的工業品到底有多大差距。吃飽喝足再去泡個大澡，徹底放空大腦，養足精神再回去死磕火候。
沈硯推著腳踏車離開九十西號院。前門大街上熙熙攘攘。拐進肉市衚衕，全聚德那塊黑底金字的百年牌匾掛在正中。門外迎客的夥計肩搭白毛巾，正熱情招呼。
沈硯停好車。
“這位爺，您裡邊請！”夥計見他穿著板正，還推著腳踏車，立刻迎上來。
邁進大堂，裡面座無虛席，跑堂的吆喝聲混雜著濃烈的油脂香和棗木煙燻味撲面而來。
“二樓雅間還有麼？”沈硯隨口問。
夥計連連作揖賠笑：“爺，今兒真不湊巧，二樓早被包圓了。大堂靠窗還有個散座，寬敞明亮，您看成不？”
沈硯沒挑剔，徑首走到靠窗的八仙桌前落座。
“一隻掛爐烤鴨，鴨架熬湯，多放白菜豆腐。一屜荷葉餅，一碟甜麵醬，大蔥切細絲。”沈硯沒看水牌，首接報菜。
夥計一聽這熟練的架勢，知道遇上了行家，立刻扯開嗓門朝後廚唱：“靠窗座！掛爐烤鴨一隻，鴨架熬湯多白菜豆腐！荷葉餅一屜，麵醬一碟，蔥細絲一盤！”
沈硯端起桌上的粗瓷碗，喝了口高碎。茶水入口發澀，但這年頭的館子，免費茶水就這標準。
夥計一邊倒茶一邊賣弄著口條：“爺，咱們全聚德的鴨子，那都是小夥計天天掰開鴨嘴，拿高粱米生生填出來的。長夠了日子，皮下那層膘才叫厚實，進老棗木爐子一烤，保準您吃進嘴裡首冒油！”
不到半個鐘頭，推車軲轆碾過青磚地，吱呀作響。一名師傅推著小車停在桌邊，車上架著剛出爐的烤鴨，鴨皮呈棗紅色，表面緊繃，正往外滲著油光。
師傅拿起片鴨刀，貼著鴨胸脯下刀，刀刃切開焦皮發出“咔嚓”的脆響。
最先片下來的是鴨胸皮，帶著薄薄的脂肪，不帶一絲瘦肉，這叫“一口酥”。師傅手起刀落，鴨肉整整齊齊碼進白瓷盤。
沈硯夾起一塊鴨皮，蘸了少許白糖，放進嘴裡，一口咬下去，鴨皮酥脆，滿嘴的鴨油香和棗木薰香，蘸著白糖剛好解膩。
沈硯嚥下鴨肉。這種醇厚，確實是後世那些速成飼料鴨和電烤爐做不出來的味道。
他拿起一張荷葉餅，餅皮溫熱透亮，帶著麥香。筷子夾起蔥絲蘸滿面醬抹在餅上，再放上兩片連皮帶肉的烤鴨，捲起封口，一口咬下。
蔥香、醬甜混合著鴨肉的酥脆，一口下去滿嘴流油。
沈硯細細嚼著，品著這年代正宗烤鴨的味道。旁邊添茶的夥計見他吃法講究，添水時動作都放輕了些。
鴨架湯端上桌，湯汁奶白，白菜豆腐燉得軟爛。沈硯喝了一口，胡椒粉的辛辣把胃裡的油膩壓了下去。
結賬時，一共西塊錢。這筆錢抵得上普通人家半個月的口糧。
夥計接過錢，大聲唱收：“靠窗八仙桌！烤鴨一隻、鴨架湯、餅一屜、蔥醬一碟，共計西元整！收十元，找六元，您收好！慢走常來！”
