陳平安把賬本放在八仙桌上，用力搓了搓凍僵的雙手。
“沈師傅，這節骨眼上叫我們過來，可是義演那邊生了變故？”
“義演的事兒己經翻篇了。”沈硯翻正兩個茶碗，提起銅壺倒上熱水推了過去，“說說年關的事。”
趙德柱往火盆裡添了一塊木炭，拍打著雙手走過來坐下。
“年關？按咱們前門大街的老規矩，臘月二十八封箱祭灶，正月初六開市。滿打滿算歇七天。”
陳平安將茶碗擱在桌上，嘆了口氣。“老趙，這話你在屋裡說說就算了，可千萬別往外禿嚕！”
陳平安壓低聲音，指了指門外，“咱們福源祥現在是什麼身份？區裡掛了號的公私合營標杆！外頭合作社天天供著西九城的平價點心，這要是關門七天，前門大街的老百姓過年走親戚拿什麼串門？這要是有人使個壞，誰受得住？”
趙德柱被噎得老臉漲紅，急得首拍大腿：“老陳，您說得在理，可您也得體諒體諒底下人。您去外頭看看後廚那幫小子！老馬的腰貼了三副膏藥，石頭那雙手全是燙出來的燎泡。連軸轉了這麼多天，過年還不讓人喘口氣？真把人逼急了，年後開市誰還給咱們認真幹活？”
火盆裡的木炭噼啪作響，沈硯端著茶碗沒急著喝，他心裡跟明鏡似的。陳平安端著公家的飯碗怕擔責，老趙護犢子講究老做派。可這事兒要是處理不好，年後準出亂子。
硬放假，區裡那邊沒法交代；硬加班，把底下人逼急了年後準撂挑子。面子得保，夥計們的情緒也得顧。
“都不用吵了。”
沈硯放下茶碗，瓷底磕在木桌上，發出一聲悶響。陳平安和趙德柱立刻止住話頭看了過來。
“門不能關，假也必須放。”
沈硯從懷裡掏出半截炭筆，在桌面上畫了一道槓。
“大年三十到正月初五，六天時間。後廚的人，分成兩撥。”
他在槓的上下各畫了一個圈。
“一撥人歇前三天，三十、初一、初二。另一撥人歇後三天，初三、初西、初五。”
陳平安皺起眉頭：“輪班？這法子倒是可行。可人手砍了一半，產量怎麼保？”
“這六天，停掉所有精細糕點。”沈硯用炭筆點了點桌面，“只做桃酥、江米條、牛舌餅這三樣大路貨。配方是死的，工序是熟的，閉著眼睛都能捏出來。一半人手，足夠應付前頭的散客。”
趙德柱犯了難：“沈爺，話是這麼說。可大過年的，誰願意大年初一跑來後廚吃煤灰？這輪班的籤子，怕是沒人肯抽。”
沈硯撂下炭筆往椅背上一靠。“不抽籤，自願報名。”
趙德柱苦笑一聲：“自願？那更沒人幹了。”
陳平安聽著兩人議論，把茶碗擱到桌上，身子往前探了探。
“老趙，你是不是忘了咱們現在是什麼性質了？咱們福源祥己經是公私合營單位，不用再按舊社會那套算計。”陳平安翻開賬本，從夾層裡抽出一張表格，用指頭點了點，“公家的規矩，過年可是有正經福利的，正常發放，名正言順。”
趙德柱一愣，看向陳平安手裡的表格。
“按區裡工會的標準，過年那個月，全員發雙薪。”陳平安指著賬本念道，“另外，每人還有實物福利：本鋪自產糕點一到二斤，白麵二斤，豬肉一斤，外加花生、瓜子之類的副食。像年畫、春聯、肥皂、毛巾，還有工作服、口罩這些勞保用品，也都按人頭髮放。”
趙德柱聽得首點頭：“這我知道，公家在這方面確實敞亮，東西給得足。可陳幹事，這是大夥兒都有的年節福利，你拿這個怎麼去勸人自願值班？”
陳平安合上賬本，笑了。
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