茶攤下，知了叫得有氣無力。
馬掌櫃端著茶碗，目光定在桌上那包還往外滲著涼氣的油紙上，夾著旱菸的兩根手指不自覺地發著顫。
“啪！”
茶碗被碰翻，茶水順著桌沿滴落。
茶水灑了他也顧不上，捻起一塊，送入口中。
一口咬下，冰皮軟糯彈牙。裡頭的綠豆沙抿不出一丁點豆皮渣子，豬油的醇香被這股子涼氣一激，滿口生津，根本不膩人。
一口嚥下，從嗓子眼一路涼到了胃裡。
馬掌櫃閉上眼，長長地嘆了口濁氣，再睜眼看向街對面福源祥的招牌時，原本挺首的後背一下子佝僂了下去。
“冰皮綠豆糕，死局裡求生機……還真讓這姓沈的小子蹚出一條路來。”
徒弟盯著那半透明的糕體，連吞了好幾下口水，結結巴巴地問：“師傅，這皮子……怎麼還能透光？咱們還跟著做嗎……”
馬掌櫃瞥了徒弟一眼，苦笑了一下。
“拿什麼仿？你知道這皮是怎麼和的嗎？你知道這餡是怎麼炒的嗎？你連這麵粉裡摻了什麼都吃不出來！”
他撐著桌子站起身，拍打著大褂上的灰，整個人彷彿老了十歲，精氣神全洩了。
“回鋪子！告訴後廚，把咱們的綠豆糕全撤了！”
“只要福源祥賣這冰皮一天，咱們就一天別碰綠豆糕！”
徒弟滿臉不甘：“那咱們賣啥？”
“賣桃酥！賣大果子！避開他的鋒芒！”
馬掌櫃回頭望著福源祥那塊黑底金字的招牌。
“這就是特級技工嗎……”
……
下午三點。
福源祥門外依然排著長龍，排隊的人一個個熱得滿頭大汗，還不住地踮著腳往鋪子裡張望。
陳平安拿毛巾擦了擦臉上的汗，走到門檻邊，把一塊寫著“今日售罄”的木牌掛在了顯眼處。
“諸位街坊，實在對不住，今日的冰皮綠豆糕己經全部售罄！”
“想買的，明兒請早！”
排在後頭的人群頓時炸了鍋，抱怨聲連成一片。
“怎麼這就沒了！我排了半個鐘頭啊！”
“陳經理，通融通融，去後廚再拿點吧！哪怕碎的也行啊！”
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