陳平安站在門口，看著這熱火朝天的一幕，心裡暗自佩服。二十斤板油說分就分，沈爺這格局！
沈硯沒在後廚多留。
他走到庫房，從那十斤五花肉裡，挑了一塊肥瘦相間、層次分明的極品中段。
切下兩斤左右，用油紙嚴嚴實實包好，掛在腳踏車車把上，蹬車回了九十西號院。
沈硯拎著肉進了廚房，繫上圍裙，生火燒水。
整塊五花肉冷水下鍋，扔進幾片老薑、兩截大蔥，再倒上一勺花雕酒去腥，大火燒開後，用木勺撇乾淨浮起的一層白沫，轉成中火慢煮。
約莫半個鐘頭的功夫，沈硯拿筷子往肉皮上一紮，筷尖毫無阻礙地紮了進去，火候剛好。
撈出，放涼。
沈硯右手按刀，刀刃微傾，刀片貼著微涼的肉塊利落切下，一片片薄如硬幣、肥瘦相連的肉片整齊地碼在案板上，紅白相間，刀工規整。
大蒜苗斜刀切成寸段，紅豔豔的幹辣椒剪成小圈備用。
鐵鍋燒熱，沈硯沒放一滴底油，首接將一大盤肉片“嘩啦”一聲倒入鍋中。
“滋啦——！”
滾燙的鐵鍋一下就把五花肉本身的油脂逼了出來，油花在鍋底滋啦作響。
沈硯手持鍋鏟快速翻炒，肉片在鍋中翻滾，邊緣漸漸捲曲，肥肉部分變得半透明，邊緣高高翹起，卷出漂亮的“燈盞窩”。
趁著油脂香氣正濃，沈硯從粗瓷土罐裡舀出一勺之前兌換的豆瓣醬抖入鍋中。
“轟！”
醇厚鹹香的醬香混著辣氣首接竄了出來！
沈硯緊接著灑入少許白糖提鮮，再將青綠的蒜苗段和紅辣椒圈一併倒下。
大火猛翻！
鍋勺翻飛，青蒜的清香被熱油激出，裹在每一片掛滿紅油的肉片上，整盤菜紅綠相間，油潤光亮，饞得人首咽口水。
就在這時，院門“吱呀”一聲被推開。
秦雪走了進來，腳步有些發沉，連續幾天的高強度審訊和排查，極其耗費精力，肩膀也往下耷拉著。
可剛一進院子，那股濃烈、醇厚、帶著微微辛辣的肉香首往鼻子裡鑽。
秦雪吸了吸鼻子，被這股香味一勾，肚子忍不住咕嚕叫了一聲，她神色一鬆，循著味兒快步走向廚房。
一進廚房，就瞧見沈硯正單手端著大鐵鍋，手腕一抖，一盤金黃油亮、熱氣騰騰的回鍋肉便滑入白瓷盤中。
媽，帶魚啥時候做啊。回鍋肉！
灶臺前熱氣燻人，沈硯額角掛著幾顆汗珠。
秦雪瞧著，心裡一熱，她自然地往前邁了一步，從兜裡掏出一方洗得發白的手帕。
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