何雨柱臉上的笑僵住了，他聽出了語氣不對，打了個激靈，趕緊把手縮回來，乾笑著湊上前。
“沈叔，您可千萬別誤會！我何雨柱膽子再大，也絕不敢偷拿公家的東西！”
他急得首擺手，趕緊出聲解釋。
“這是我跟後勤主任申請的試菜損耗！明晚有大領導視察，廠長特批了這批特，我跟主任交了底，飛龍骨架小，不提前試菜摸準火候，明晚鐵定砸招牌！他這才批給我的！這豬肚也是邊角料，絕對過了明路的！”
沈硯沒吭聲，只是盯著他看，何雨柱被盯得心裡發毛，腦門滲出一層細汗。
沈硯心裡卻在盤算：這傻柱最近確實本分了許多，也沒沒偷偷摸摸帶剩菜。這次的飛龍和豬肚，也確實是後勤主任點了頭的試菜損耗，程式上挑不出毛病。
最難得的是，這小子得了這種尖貨，第一反應是送來孝敬自己，這份心思倒是不假。
想到這，沈硯臉色才緩和了些。
“念在你是過了明路，且最近做事還算規矩，這次就算了，但給我記住，公家的東西，哪怕是一根蔥，也絕不能隨便伸手！”
沈硯屈起指節在石桌上敲了兩下。
“軋鋼廠的保衛科長，李大勇，是我過命的兄弟，他看在我的面子上，或許會多照看你。”
“但你別打著他的旗號在廠裡耀武揚威，別讓他難做。真出了事，誰也保不住你！”
何雨柱立刻舉起右手，併攏三根手指指天。
“沈叔，您一百個放心！我何雨柱對天發誓，絕對管住這雙手！絕不給您和李科長惹半點麻煩！”
他心裡明鏡似的，西九城裡廚子千千萬，誰管你手腳乾不乾淨？沈叔這是真拿他當自己人，這才願意這麼掏心窩子地敲打他，怕他走絕路！
沈硯端起桌上的涼茶抿了一口。
“行了，既然是過了明路拿來試菜的，那就不能浪費。這兩樣是難得的尖貨，但屬性不同，必須分開做成兩道菜，才能把味道都逼出來。”
沈硯站起身，一把抓起桌上的油紙包走向廚房，“滾過來，睜大眼睛看仔細了！”
何雨柱趕緊屁顛屁顛地跟進去湊到案板前。
沈硯將那塊野豬肚扔進木盆。
“這玩意兒腥臊味極重，尋常開水焯水，根本拔不掉底子裡的那股騷氣，真要端上桌，領導吃一口就得吐出來。”
他轉身從麵缸裡舀出一大碗乾麵粉，均勻灑在野豬肚上，緊接著，半瓶白醋澆下，最後抓起一把粗鹽撒上。
他雙手發力，十指用力摳進豬肚的褶皺裡，翻來覆去地揉搓，野豬肚內壁發黃的黏液和雜質，全被粗鹽裹著麵糊搓了下來，白醋一激，那股刺鼻的腥臊味頓時散了大半。
沈硯將揉搓透的野豬肚撈出，放在清水下猛衝，附著黏液的麵糊被水流沖走，漸漸露出裡面粉白緊實的肉質。
何雨柱在一旁看得首瞪眼，這除腥的手法，真長見識。
沈硯將洗淨的野豬肚按在案板上，手腕一壓，案板上篤篤作響，厚實的豬肚很快就成了寬窄一致的細條。
他取過一隻砂鍋，放入豬肚，配上幾片老薑、胡椒粒，倒入清水，單獨架在一個火爐上慢燉。
“這野豬肚肉厚，得單獨用胡椒溫火慢燉，才能把它的暖胃藥性徹底激發出來，這是第一道菜。”
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