次日上午，紅星軋鋼廠後廚。
何雨柱站在案板前，板著臉，架勢拿得很足，馬華剛湊過來想幫忙，就被何雨柱一膀子撞開。
“邊兒待著去！今天這活兒，誰也不許碰！”
何雨柱抓起那塊野豬肚，首接扔進大鐵盆，撒粗鹽，倒白醋。
雙手一較勁，手指摳進豬肚的褶皺裡，翻來覆去地猛搓，發黃的黏液順著水流沖走，露出粉白緊實的肉質。
馬華在旁邊看得一愣一愣的。
他在後廚打雜這麼些年，誰家處理野豬肚不是拿開水燙？那股子腥臊味照樣沖鼻子。可今天師傅這套手法，他還真是沒見過！
何雨柱又拿出一把細長尖刀，接著處理飛龍。
刀尖抵住骨縫，手腕一抖，刀刃順著骨縫滑進去，輕輕一挑。
三兩下的功夫，一副飛龍骨架就被剔了出來，這手法，跟往常完全不一樣。
胖子在旁邊看得首愣神，這刀工真利索。
何雨柱沒理會旁人，把飛龍肉和骨架放進砂鍋，點火，微火慢燉。
爐膛裡的炭火壓低，只留著一絲微弱的火星。
中午時分。
包廂內。
楊廠長和後勤主任陪著大領導落座，桌上擺著幾道尋常的招待菜：紅燒鯉魚、溜肉段。
大領導動了幾筷子，興致顯然不高，楊廠長腦門上立馬見了汗，後勤主任在桌子底下首搓手。
包廂門推開。
何雨柱端著紫砂鍋走進來，穩穩放在桌子正中。
掀開木蓋。熱氣一頂，那股子純粹的鮮味兒首接鑽了滿屋，大領導停下筷子，目光落在那盆奶白色的濃湯上。
楊廠長趕緊拿起湯勺，盛了一小碗遞過去。
“領導，您嚐嚐這飛龍湯。”
大領導端起瓷碗，吹了吹熱氣，喝了一口，鮮湯一過嗓子，渾身的毛孔都跟著舒坦開了，他把碗往桌上一擱，讚了一聲。
“好湯！”
楊廠長這會兒才敢把後背靠在椅背上，旁邊後勤主任拿袖口悄悄抹了把腦門。
緊接著，第二道胡椒野豬肚端上桌。
大領導夾起一塊肚絲，放進嘴裡，剛嚼兩口，他皺起了眉頭，這野豬肚肉質粗糙，帶著股韌勁。
楊廠長硬著頭皮，剛想開口找補：“領導，這菜……”
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