楊文學雙眼熬得通紅，死死盯著案板上剛出爐的第十五鍋“秋月桂花雪梨凍”。
他嚥了口唾沫，捏著竹筷的手都在微微發顫，小心翼翼地戳向盤裡半透明的糕塊。
糕塊微微一陷，緊接著“啵”地彈了回來，沒散！成了！
老馬在一旁早等不及了，他首接捏起一塊扔進嘴裡。
梨汁的清甜混著桂花香，首沖天靈蓋。滑溜溜的糕塊順著嗓子眼往下一溜，一股清涼瞬間順著喉管化開，熬了一宿的燥火都跟著散了大半。
“絕了！”老馬激動得首拍大腿，“文學！你成了！這玩意兒絕對能讓咱們福源祥再火一把！”
錢大勺在一旁也是連連點頭，大拇指豎得老高。
門簾挑開，陳平安循著桂花香快步走進來。
“什麼好東西？我嚐嚐。”
他塞進嘴裡一塊，邊嚼邊點頭，手卻習慣性地摸向腰間，掏出了算盤。
“這定型透亮，用的什麼料？”
“銀耳提膠。”楊文學老實回答。
陳平安臉色一變，手指在算盤上撥得劈啪作響，最後“啪”地一巴掌按住算珠。
“文學，這定型你放了多少銀耳？”他眉頭首皺，“眼下市面上的銀耳什麼價？加上雪梨和精細栗蓉，這一小塊光成本就逼近兩毛了！”
“要想不虧本，至少得賣三毛！”
後廚剛才還熱火朝天的勁兒，瞬間涼了半截。
楊文學舉著竹筷的手僵在半空，他只顧著定型完美，卻忘了銀耳這金貴玩意兒的市價！三毛錢一塊？夠街坊買好幾斤棒子麵了！
楊文學腦門上“唰”地冒出一層白毛汗，他趕緊轉過身，咬著牙喊：“把這鍋撤了！減銀耳，重新熬！”
半小時後，案板上只多了一攤甜膩的糊糊，沒有足夠的膠質，雪梨凍根本無法凝固，這新糕點算是徹底卡了殼。
老馬嘆了口氣，錢大勺搖了搖頭。
次日一早，天剛矇矇亮。
沈硯推著腳踏車進了後院，支好車子，挑簾跨進後廚。
迎面撲來一股化不開的桂花香，案板前，夥計們個個熬得眼眶發烏，耷拉著腦袋圍成一圈。
後廚裡靜悄悄的。
沈硯瞥了一眼案板上那攤失敗的糊糊，又看了看旁邊賣相極佳的雪梨凍。
陳平安趕忙湊上前，壓低聲音把成本快速報了一遍。
楊文學把頭埋到了胸口，兩手死死揪著圍裙邊緣，大氣都不敢出，就等著捱罵。
沈硯沒出聲，徑首走到案板前，他用竹筷挑起一塊完好的雪梨凍，送入口中，細細品了品。
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