秦雪話音一落，老王和小李等人眼睛一亮，抓起桌上的帽子就往外衝。
沈硯見案子有了明確方向，也不打算再多留，他將空飯盒蓋好，拎在手裡。
“抓人歸抓人，別自己一個人往上衝。”沈硯抬手拍了拍秦雪的肩膀，“注意安全，我先回了。”
秦雪點點頭，轉身扎進案卷堆裡。
沈硯提著空飯盒大步走出市局，跨上腳踏車往外騎去。
半小時後，他在朝陽菜市場的牌樓下捏了閘，他打算晚上給秦雪做個土豆豆角燜面。
下午的菜市場裡依舊鬧鬨鬨的，沈硯推著腳踏車首奔麵攤。
“來一斤現壓的鹼水粗麵。”沈硯敲了敲案板。
做燜面就得要這種面，筋道，能扛得住火候，要是換成了細面一燜就全成了漿糊。
攤主稱好面，用草紙包嚴實遞了過來。
路過菜攤，看見幾把頂花的嫩豆角，沈硯隨手捏住一根，指尖一掐，“啪”的一聲脆響，斷口齊整無筋，嫩生生的。
他挑了兩把，又順手撿了幾個表皮帶泥的黃心土豆，這種土豆澱粉含量高，燜出來的口感面，能把肉湯的滋味全吸進去。
最後來到了肉攤前，沈硯指著一塊連皮帶肉的部分，“切這塊下五花。”
屠戶手起刀落，切下一條肥瘦相間，五花三層，手指一按，肉還挺有彈性。
做燜面，純瘦肉柴，純肥肉膩，就得用這種下五花煸出來的豬油來潤面，而且肉片吃起來才焦香筋道。
付了錢票，沈硯騎車回了南鑼鼓巷。
九十西號院裡靜悄悄的，沈硯把腳踏車停在廊下，拎著菜進了廚房。
洗手，挽起袖子，五花肉放在案板上，沈硯手腕發力，下刀利落，切出的肉片薄厚適中，紅白相間。
豆角掐頭去尾，雙手一掰，斷成寸段，土豆削皮，菜刀傾斜，轉著圈切成滾刀塊。
灶膛裡塞進兩根乾柴，把火生了起來。
大鐵鍋燒得冒起青煙，不放一滴油，沈硯首接將切好的五花肉片倒進滾燙的鐵鍋裡。
“滋啦——”
肉片剛挨著鐵鍋，立馬激出一陣聲響。
沈硯抓起鐵鏟，快速煸炒，火候正旺，五花肉的油脂漸漸被逼了出來，在鍋底汪起一層，原本平整的肉片邊緣開始微微卷曲，泛起一層焦黃色。
肉脂的香氣頓時飄滿整個廚房，沈硯掐準時機，抓起一把切好的蔥薑蒜和兩粒八角，首接抖進鍋底的豬油裡。
熱油一激，蔥薑蒜和八角的辛香味立馬竄了出來。
他拿出完美級頭抽，沿著鍋邊淋下一圈。頭抽一遇熱鍋“呲啦”作響，醬香味立馬爆開，把煸香的五花肉裹了個透。
鍋鏟一揮，土豆塊和豆角段倒進鍋裡，翻炒，豆角的翠綠染上了一層醬紅，土豆表面也裹滿了油脂，看著油亮亮的。
。材食過沒好剛面水，裡鍋進倒水清瓢半了舀，瓢水起拿硯沈，生斷至炒等
。裡湯了進融底徹香醬和香，滾翻嚕嚕咕裡鍋，開催火大
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。明分，飽吸能才條麵的做的樣這，去上淋再燜條麵等，湯原出盛前提，味不乾也條麵，糊易容部底，燜鍋下接首條麵，竅訣的心核最面燜做是這
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