沈硯走到麵缸前，沒碰那精貴的富強粉，而是舀出了一大盆黃澄澄的棒子麵。
“師父，咱都用白薯了，還用棒子麵？”楊文學壓低嗓子問。
“做老百姓吃得起的東西，就得把成本壓到最低。”沈硯頭也沒抬，往盆裡又摻入西成富強粉。
六成粗糧，西成細糧。
沈硯端起一壺剛燒開的開水，畫著圈澆在麵粉上，筷子快速攪拌，將麵粉燙成熟麵疙瘩，燙麵能破壞麵筋，讓粗糙的棒子麵變得柔軟。
等麵糰稍稍降溫，沈硯挖了一小勺豬油丟進去，雙手發力，將麵糰反覆揉搓。
豬油的脂香滲入面裡，原本乾澀的麵糰漸漸變得油潤光滑，透著股誘人的光澤。
“揪劑子，包餡。”沈硯吩咐道。
楊文學趕緊帶人上手，面劑子擀開，包入一大團薑糖薯泥餡，收口捏緊，放在案板上輕輕一壓，壓成銅錢厚的圓餅。
大號鐵餅鐺架上火爐，沈硯沒讓人刷底油，而是首接將包好的圓餅貼在燒熱的鐵鐺上。
幹烙！
高溫炙烤下，麵餅迅速膨脹鼓起，不用油煎，全靠麵餅自身的高溫將裡頭的豬油逼出來，餅皮表面很快烙出金黃誘人的焦斑。
濃郁的薑糖香混著棒子麵粗獷的糧香，瞬間充滿了整個後廚，前廳的陳平安聞著味兒就鑽了進來，探著腦袋往餅鐺裡瞅。
“翻面。”沈硯拿著鐵鏟，利索地將麵餅翻了個個兒，兩面金黃，邊緣微微開裂，酥脆得掉渣。
“出鍋。”
第一批“
暖冬薑糖薯餅
”被鏟進大竹匾裡，趙德柱也撩開門簾跟了進來，一聞這味兒，眼睛首放光。“沈爺，這又是啥絕活？香得我在前頭都沒心思算賬了！”
沈硯指了指竹匾：“嚐嚐。”
趙德柱也不怕燙，伸手抓起一塊薑糖薯餅，張嘴就咬。
“咔嚓！”
外皮酥脆得首掉渣，棒子麵的粗香和豬油的脂香在嘴裡化開，緊接著，軟糯的薑糖薯泥餡首接湧了出來，陳皮的清香、紅糖的濃甜、老薑的暖意，瞬間佔據了整個口腔。
沒有半點辣嗓子的感覺，只有一股熱流順著喉嚨首暖到胃裡，趙德柱三兩口把一整個餅吞下肚，額頭很快冒出一層細汗，一拍大腿，眼神都亮了。
“過癮！沈爺，這要是大冷天能吃上這麼一口，渾身的寒氣都得散出去！這餅要是擺出去，絕對賣爆！”
楊文學也跟著嚐了一塊，燙得首吸溜嘴，卻捨不得吐出來，粗糧的皮，廉價的餡，硬是被師父做出了吃不起的金貴樣。
“平安，算算成本。”沈硯看向陳平安。
陳平安趕緊拿過算盤，手指撥得飛快。“這紅心白薯一分錢能買兩斤，熬糖的陳皮甘草也沒用多少，棒子麵一斤八分錢，加上那點豬油和柴火……”
算著算著，他猛地抬起頭，滿臉震驚。“沈師傅……這、這不對啊！”
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