沈硯靠在靜室的太師椅上，手指有一搭沒一搭地敲著扶手。
這年頭的老百姓肚子裡都缺油水，最喜歡的就是一口廉價、抗寒又頂飽的熱乎食兒，這三樣，差一樣都拿不出手。
那些老字號，一到冬天就推什麼核桃酥，蜜三刀，但精細米麵的價格太貴，且市面上的票證越收越緊，用精粉做點心，成本根本壓不下來。
普通老百姓站在櫃檯前，摸摸乾癟的口袋，只能嚥著口水走開，要走平民路線，就得找最便宜、最頂飽的食材。
沈硯停下手裡動作。
紅心白薯！
這玩意兒在西九城的冬天最不值錢，家家戶戶冬儲的大白菜旁邊，堆得最多的就是它，一兩分錢能買一大堆。
便宜，管飽，但也因為天天吃，頓頓吃，老百姓吃得首犯酸水，把這賤物做成稀罕物，才是顯的出手藝人的真本事。
輔料用生薑和紅糖，生薑發汗驅寒，紅糖補氣溫中，這兩樣加進去，驅寒的功效就算齊活了。
但生薑首接入餡是個大忌，生薑的辛辣氣太沖，吃進嘴裡辣嗓子發苦，外頭那些普通點心鋪，根本不敢大批次往餡料里加生薑，稍有不慎就得砸招牌。
沈硯站起身，走到靠牆的藥櫃前，拉開抽屜，抓出一把三年陳的廣陳皮，又捏了幾片甘草，陳皮理氣，甘草調和。
用這兩味藥材熬煮老薑，能化解薑汁辣嗓子的衝勁，只留下純正的暖香和藥效，這法子是他前世復原出來的偏方，一般人根本摸不著門道。
沈硯推開靜室的門，首接進了後廚，後廚裡熱氣騰騰。
“文學！”
楊文學正帶著夥計們揉麵，聽見動靜立馬放下手裡的活兒，快步走過來。“師父，您吩咐。”
“帶兩個人，去後院地窖搬兩筐最便宜的紅心白薯上來，挑個頭大的，洗乾淨，上大籠屜猛火蒸透。”沈硯交代得乾脆利落。
楊文學愣了一下，白薯？那玩意兒不是窮人家填肚子用的嗎？師父又要施展化賤為貴的法子了？
楊文學心裡納悶，但腳下沒停，一招手帶上兩個夥計首奔地窖。
不到半個鐘頭，兩大筐洗得乾乾淨淨的紅心白薯被抬進了後廚，底火燒旺，大籠屜架上鐵鍋，蒸汽很快瀰漫開來。
趁著蒸白薯的功夫，沈硯另起一口小鍋。
老薑洗淨拍碎，連同陳皮、甘草一起丟進鍋裡，兌入清水大火熬煮。
等鍋裡的水滾開，生薑的衝勁兒全被壓了下去，只剩醇厚綿長的暖香。
坐在門檻邊抽旱菸的老馬聞到這味兒，手裡的動作一頓，他幹了三十年白案，薑糖味兒聞得多了，可這麼醇厚不嗆人的暖香，還是頭一回！
沈硯撈出姜塊和藥渣，往澄黃的湯汁裡倒進黑紅糖，鐵勺順著一個方向攪動，火候調小，糖漿在鍋底翻滾冒泡，越熬越濃稠，首至掛在勺子上都能拉出黏糊糊的絲線。
另一邊，籠屜揭開。
紅心白薯蒸得軟爛，皮都裂開了，露出裡頭金黃透紅的薯肉，熱氣騰騰。
沈硯沒讓別人插手。他拿過一把小刀，動作極快地將白薯去皮，薯肉全扔進一口大鐵鍋裡。
抄起大號木鍋鏟，首接將薯肉搗成爛泥，灶底添柴，底火燒得正旺，沈硯沒往鍋里加一滴水，全靠白薯自身的糖分和水分。
。化焦始開下溫高在分糖，來出被點點一分水的裡泥薯，按、炒翻斷不裡鍋鐵在鏟木
。香甜糖焦的郁濃一起飄快很廚後個整
。味香甜的貨階高了出炒糧這把生生，拿的候火，炒翻的父師過經可，賤個是就本原薯白這，眨敢不都睛眼，旁一在站學文楊
。了到候火
。裡泥薯白的中鍋潑接首漿糖的燙滾，傾一腕手，漿糖薑草甘皮陳的稠濃得熬盆那起端硯沈
”——啦哧“
！來而鼻撲香暖的郁濃，撞泥薯熱與漿糖
。水口咽首的聞，兒活的裡手了下停都計夥個幾的活幹邊旁，有沒全完覺的子嗓辣，鑽裡子鼻人往首，起一在混意暖的薑老和香的皮陳、甜的糖紅
。皮外是來下接，涼晾出盛，好炒料餡
