羅熙緣退後一步，用手示意操作間。
透明玻璃牆後面，張偉已經就位。
張偉面前掛著一扇白條豬。豬肉是凌晨從清河縣冷鏈運到的，肉色紅潤。
張偉深呼吸，取下刀架上的十二英寸斬骨刀。
張偉回頭看了羅熙緣一眼。
羅熙緣對張偉微微頷首。
張偉轉過身，面對著那扇白條豬。
接著——
張偉開始分割。
這一環節是精心設計的展示。
第一刀，斬骨刀落在豬的第五根和第六根肋骨之間。伴隨清脆的響聲，豬被分成前後兩半。
第二刀，換剔骨刀，刀尖沿著肩胛骨的弧線滑過去，梅花肉被完整剝離出來，切口平整。
第三刀，第四刀，第五刀……
每一刀下去都精準無誤。肉和骨之間的分離面光滑，沒有碎骨。
全場安靜。
城市合夥人們目不轉睛地看著。
李麻子微微張著嘴。李麻子磨了多年的刀，看著張偉精湛的刀工，深感佩服。
十五分鐘後。
一扇完整的白條豬被張偉分解成二十八個部位。
梅花肉、裡脊、五花肉、排骨等各個部位擺放整齊。
肉塊修整規矩，張偉按照紋理走向進行了切割。
張偉把肉塊擺放在分割臺上，摘下手套退後一步。
李麻子吹了聲口哨打破了寂靜。
掌聲在旗艦店響起。
媒體記者的閃光燈不斷閃爍。
張偉站在燈光下，胸口的羅氏集團首席分割師字樣十分顯眼。
張偉眼眶微紅，嘴角帶著笑意。
羅熙緣走到透明玻璃牆前面，對著全場的人講話。
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