她一向都不喜歡用現成的肉糜，都是自己操刀。
提起刀，刀背先行，耐心地將整塊肉細細捶打成茸。
這樣做的目的是破壞纖維，這也是讓肉保持彈性的秘訣。
然後刀刃輕轉，將其剁成均勻的細粒。
把剁好的肉餡放入碗中，加入鹽、少許糖提鮮、幾滴生抽增色、一點點地加入自制的蔥姜水，去腥增嫩。
將手插入餡中，順著一個方向，勻速而持續地攪打。
這是個力氣活，也是讓肉餡上勁的關鍵。
看著肉餡從鬆散到漸漸黏稠，並在攪動中發出“噗噗”聲，她才停下。
這時，顧嶼也醒來了。
跑去上完廁所，他走了過來，“小姨。”
“阿嶼，餓了吧，你猜小姨今日給你做什麼好吃的？”
“肉夾饃？”
虞問芙笑著搖頭：“不是，小姨在做雲吞。”
顧嶼看了看案板，迷惑不已，“但是，沒有云吞皮呀。”
虞問芙扯開溼布，“看看這是什麼。”
這不就是一個大面團嗎？
顧嶼抓了抓腦袋。
看出他的疑惑，虞問芙笑道：“你忘了嗎，小姨很厲害的呀。”
他點點頭，小姨確實厲害。
但是，他還是想看看小姨要怎麼把這個大面團變成雲吞皮。
“你先等下，小姨先把湯熬上。”
虞問芙拿出砂鍋，倒入清水，把洗乾淨的小魚乾丟進去，水開後把火調小，投入兩片老薑、一段蔥白。
然後給麵糰排氣，分成段，切成均勻的小塊。
醒好的麵糰，在她手中彷彿有了生命。
不用擀麵杖。
她把十幾個撒了麵粉的面塊疊放在一起，放在案板上，用手掌耐心地按壓、推展。
麵皮在她手下如同被施了魔法，向周圍延伸，越來越薄，甚至都能看到案板的木紋。
最後神奇地變成了十幾張大小均勻的小方片。
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