他揉著眼睛,“小姨,我今天想吃包子。”
“阿嶼,小姨今天有點忙,而且兩個鍋都佔用了,這樣吧,我們今天去外面買早餐好不好?”
“好啊,那阿嶼去買,到時給小姨帶回來。”
“好,那你自己小心點,買了就回來,不要在外面逗留,更不能跟陌生人走。”
顧嶼眨巴著大眼睛,一本正經地說:“小姨,你放心吧,我又不是三歲小孩。”
這話從一個五歲孩子的口中說出,連虞問芙都忍不住笑了。
顧嶼果然不是三歲小孩,他很快就回來了。
手裡提著三個包子,兩個滷蛋,還有兩杯豆漿。
他小心翼翼地分著,說:“小姨辛苦,要吃兩個包子。”
虞問芙心上一暖。
說實話,她一直鑽研美食,但自己並沒怎麼好好吃過飯。
要不是有顧嶼在,她估計很多時候都會忘記吃飯。
顧嶼吃完後就抱著小汽車去找謝帆了。
虞問芙揉了揉發酸的脖子,繼續忙碌著。
兩個小時後,雞爪表面已經乾爽,摸上去微微發硬。
她拿出上次淘回來的二手深底鐵鍋,倒油,點火。
把手掌懸在油麵上方,感受那股熱氣,約莫六成熱的時候,她撒了一小撮麵粉進去,麵粉立刻浮起來,周圍冒出細密的小泡。
她拿起一隻雞爪,輕輕放入油鍋。
“滋啦。”
熱油瞬間沸騰起來,雞爪表面那些糖醋遇到高溫,立刻起了反應。
她沒有一次性放太多,而是分批炸,保持油溫穩定。
“滋啦”聲,夾雜著細小的“噼啪”聲,表皮在高溫下迅速膨脹。
她用筷子不停地翻動,讓雞爪受熱均勻。
漸漸地,雞爪的顏色從淡黃變成金黃,再變成金紅,表皮開始鼓起細密的小泡,像極了老虎身上的斑紋。
大約三分鐘後,她撈起一隻,看了看。
虎皮已經出來了。
那些細密的皺褶均勻地分佈在雞爪表面,顏色紅亮,看著就讓人流口水。
她把所有雞爪都炸好,撈出控油,然後倒入到事先準備好的一大盆冰水中。
。膩油的面表爪掉洗沖以可也,外另,出突加更皺褶皮虎的形剛剛讓,化變度溫過是步這
。時小個一整整了泡浸裡水冰在爪
。溫低持保,水次兩了換又間期
。亮鮮加更也,見可晰清路紋皮虎些那,開展舒全完經已皮表的爪,後之完泡
。滷是,步一後最
。水滷鍋一那養始開就,始開耳豬滷做天一第從
。華的材食收吸它讓,料添天每,開煮天每
。了錯不很經已道味,褐深澤但,水滷老鍋一那的養世一上上不比說雖
。火小最轉後然,開燒火大,鍋滷放爪的好泡把
。口的骨吮一、糯裡、皺微皮外種那持保要,爛煮能不但,去進滲慢慢滷讓要是,髓的爪皮虎
。鐘分十四了煨慢火小
。看看蓋鍋啟開就鐘分十隔每,間期這
。了經已爪,後鐘分十四
。中滷在泡浸直一們它讓是而,來出撈有沒但,火關
。街廟到來車著推,緒就備準切一於終,點三午下,天半大了碌忙








